Sashimi de atún con salsa de miso

La verdad es que este plato tiene un sabor muy rico y peculiar, proporcionado por el miso mezclado con al azúcar, teneis que probarlo. Además es un plato muy primaveral, que va muy bien como guarnición.

Para 2 o 3 personas:

*100gr de atún muy fresco

*70 gr de cebolletas

*2 cucharadas de miso rojo

*1 cucharadita de vinagre de arroz

*1/2 cucharada de mirin

*1  cucharada de azúcar

*un poco de mostaza (al gusto)

*jengibre rallado

Cortamos el atún en dados de 2 cm. En un cazo hervimos durante unos minutos las cebolletas y las dejamos enfriar, una vez frias las cortaremos en porciones de 3-4 cm en diagonal. En un bol mezclaremos el miso junto con el vinagre, el azúcar, el mirin y la mostaza, una vez mezclados le añadiremos el atún, mezclandolo todo cuidadosamente hasta que quede bien cubierto con la salsa, seguidamente le añadimos las cebolletas.

Serviremos en un cuenquito o plato y aderezaremos con jengibre rallado.