Las almejas son un alimento muy popular en la cocina japonesa y se suelen utilizar en la sopa de miso, ya que hace que la sopa sea aun más sabrosa. En esta sopa utilizaremos además cabezas de gambas para dornar y aportar un toque de sabor.

Para 4 raciones necesitaremos:

*400gr de almejas frescas

*200gr de pak choi

*800ml de agua

*2 cucharadas de miso rojo

*1 cucharadita de dashi granulado

*10gr de algas wakame

*4 cabezas gambas crudas

*cecollino y ceboleta para decorar al gusto

Lavar las almejas y ponerlas en remojo con agua con sal durante un rato para que desprendan la arena o suciedad que puedan tener en su interior. Pondremos tambien en remojo las algas wakame para que se rehidraten y cortaremos el pak choi en trocitos de 2 cm de ancho. En un cazo pondremos el agua y dejaremos que hierva, añadiremos el dashi, dejaremos que se disuelva y añadiremos las almejas y las cabezas de gambas. Cuando las almejas se abran añadiremos el miso, el pak choi y las wakame. Cocinar a fuego lento durante unos minutos, no dejar que el miso hirva!.

Listo, servir, comer y disfrutar!