Ahora que el calor se va y comienza el otoño ¿qué os parece disfrutar de una sopa de fideos udon con curry bien calentita?

Para preparar dos boles de sopa necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 2 paquetes de fideos udon frescos y cocidos
• 3 vasos y medio de caldo dashi
• 1 muslo de pollo deshuesado y cortado en trozos pequeños
• 1/2 cebolla
• 1/2 zanahoria
• 40 gr de curry japonés de la marca golden curry
• 1 cucharada de soja
• 1 cucharada de fécula de patata o harina para espesar.

Para empezar cortaremos el pollo en trozos pequeños, picamos la cebolla y la zanahoria, en una sartén con un poco de aceite lo rehogamos todo junto hasta que se dore un poco.

Seguidamente añadiremos el caldo dashi y dejaremos que cueza hasta que los ingredientes de ablanden, una vez blandos echaremos el curry y llevaremos a ebullición.

Dejaremos que cueza unos minutos más y añadiremos la soja y la fécula de patata disuelta en una cucharada de agua para que el curry espese un poco.

Serviremos los fideos udon previamente cocidos durante un par de minutos en unos cuencos y sobre estos pondremos el caldo de curry junto con cebolleta picada y brocoli cocido.