Las koroke son unas croquetas japonesas hechas con patata, carne y verduras, hace tiempo las preparé para el blog y la verdad es que hoy se me han antojado y las he hecho para este maravilloso bento. Así que hoy para comer tenemos las koroke, tamagoyaki, rollitos de jamón dulce y okra y ensalada de col. Yummy yummy!!!.

Koroke

Para preparar 6 croquetas:

• 2 hojas de col china en juliana
• 120 gr de carne de ternera picada
• 1 zanahoria rallada
• 1 patata grande
• 1 huevo
• panko (migas de pan rallado)
• mantequilla
• 1/2 cebolla grande picada

Pelamos la patata y la cortamos en trozos grandes que pondremos a cocer hasta que se ablande, una vez cocida la retiraremos, colaremos y reservaremos. Por otro lado en una sartén pondremos una cucharada de mantequilla y doraremos la cebolla, una vez  dorada añadimos la carne, salpimentaremos y saltearemos hasta que la carne se dore, entonces añadiremos la zanahoria rallada y la col, saltearemos durante unos minutos y cuando las verduras estén blanditas retiraremos del fuego. Con la patata cocida haremos un puré aplastándola con un tenedor y le añadiremos la verdura y la carne, lo mezclaremos hasta conseguir una masa uniforme.

Para hacer las croquetas cogeremos la cantidad de masa equivalente al tamaño de un huevo, haremos una bola y luego la aplastaremos hasta conseguir una forma ovalada y plana pero gordita. La pasaremos por huevo batido y luego por panko, en una bandeja las dispondremos todas y las cubriremos con papel transparente para luego meterlas en la nevera para que enfrien durante una hora. Pasado ese tiempo solo tendremos que freírlas en abundante aceite hasta que queden doradas y crujientes.

Tamagoyaki

• 3 huevos
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de mirin
• 1 pizca de sal
• 1 poco de cebollino
• 1/2 cucharadita de soja

Mezclaremos todos los ingredientes en un bol lo batiremos todo pero no demasiado, solo queremos que la clara y la yema del huevo se mezclen. En una sartén calentaremos un poco de aceite a medio fuego y con un papel de cocina quitaremos el exceso de aceite. La sartén debe de estar lo suficientemente caliente como para que el huevo se haga rápidamente pero no tanto como para que lo tueste. El proceso es el siguiente:

Vertemos un poco de la mezcla en la sartén  hasta forma un fina capa de huevo, en cuando empiece a cuajar la arrastraremos medio enrollandola hacia un lado de la sartén, repetiremos la operación una vez mas como se ve en las fotos del proceso, volvemos a verter la mezcla en la sartén  y cuando empiece a cuajar tomamos el rollo que ya tenemos y lo vamos enrollando sobre la nueva capa de huevo llevandolo hasta un extremo entonces tendremos toda la tortilla enrollada por completo. Luego la retiraremos del fuego y la pondremos sobre un trozo de papel film y la enrollaremos en este dejandola bien prensada y quede con la forma adecuada.

Rollitos de jamón dulce y okra

• 2 okras
• 3 lonchas de jamón dulce

Cocemos las okras durante unos minutos, las envolvemos en la loncha de jamón y cortamos por la mitad.