Queremos veranito con platos frescos y si son japoneses mejor. Os propongo unos fideos soba frios con una deliciosa salsa de sésamo, berenjena y tofu a la plancha. Además es un plato ideal para aquellos veganos a los que les gusta disfrutar de la cocina japonesa.

Para 4 personas.

Para la salsa de sésamo:

• 65 gr  tahina (pasta de sésamo)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2 cucharaditas de vinagre de arroz
• la ralladura de 1/2 limón
• el jugo de1 limón
• 1/2 cucharadita de jengibre rallado o en polvo
• 1 cucharadita de Sriracha, al gusto (chile)
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo

Mezclaremos todos los ingredientes hasta que consigamos una textura suave y reservaremos.

Para los fideos:

• 400 gr  tofu firme
• 1 berenjena, cortada en bastones de 2 pulgadas
• 2-3 cucharadas de aceite vegetal
• pizca de sal
• 250 gr de fideo soba, cocidos según las instrucciones del paquete, escurrir y enjuagar con agua fría
• 2 tazas de pepino, cortado en bastones de 2 pulgadas
• 2 cebolletas, en rodajas finas
• 2 tazas de brotes de soja frescos
• 1/3 taza de semillas de sésamo tostadas

La preparación de este plato es muy sencilla, una vez con los fideos ya cocidos y enfriados, y la salsa ya preparada solo nos queda hacer a la plancha el tofu dorándolo por ambos lados y cuidando que no se nos pegue y lo mismo con la berenjena, la haremos a la plancha hasta que este dorada por ambos lados. Lo siguiente es mezclar los fideos con los demás ingredientes y regar con la salsa.