VIEIRAS SALTEADAS CON SALSA DE MISO

Este plato de vieiras salteadas con salsa de miso puede ser un buen entrante o bien parte de una buena comida al estilo japonés, de todas las maneras este delicia enriquecerá vuestros paladares con su increíble sabor.

Para esta receta es importante que las vieiras estén muy frescas.

6 vieiras frescas

• Sal y pimienta
• 1 diente de ajo picado
• Harina (para espolvorear las vieiras)
• 1 o 2 cucharadas de aceite de girasol
• 2 cucharadas de sake
• 2 cucharadas de miso
• 1 cucharada de mirin
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 o 2 cucharadas  de agua
• 1/2 cucharadita de mostaza

Sazonamos las vieiras con sal, pimienta y ajo y luego las espolvoreamos con harina. Calentamos el aceite en una sartén y freímos las vieiras por cada lado hasta que estén doradas por fuera pero aún poco hechas por dentro. Apartaremos las vieiras de la sartén y en esta misma añadimos el sake, el miso, el mirin, las salsa de soja, el azúcar y el agua, todos estos ingredientes ya los habremos mezclado en un bol para que el miso se disuelva bien antes de echarlo a la sartén. Llevamos la mezcla a ebullición sin dejar de remover, en el momento en el que hierva lo apartamos del fuego y lo vertemos sobre las vieiras.

Podemos utilizar cebollino o cebolleta para decorar esparciéndolos sobre las vieiras.