MEJILLONES CON CURRY ROJO TAILANDÉS

En esta receta cocinaremos mejillones con curry rojo tailandés  este curry combina sabores y aromas que nos transportan a los climas cálidos del sudeste asiático. Su mezcla de especias y hierbas aromáticas como la galanga, el lemongrass, el jengibre o el chile rojo deleitan los paladares de quienes lo degustan. Combinado con el sabor del marisco y la leche de coco lo convierten en un plato simplemente delicioso.

Ingredientes:

• 500 gr de mejillones
• 1 cucharadita de pasta de curry rojo
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 200 ml de leche de coco
• 500 ml de caldo de verduras
• cilantro fresco

Preparación:

La elaboración de este plato es muy sencilla. Primero de todo cocinamos la pasta de curry con un poco de aceite. Añadimos la cebolla picada, el ajo y rehogamos hasta que la cebolla y el ajo se doren, entonces añadimos la leche de coco y el caldo de verduras, dejamos cocer diez minutos y añadimos los mejillones. Seguiremos cociendo hasta que los mejillones se abran, una vez abiertos espolvoreamos con cilantro fresco picado y seguidamente servimos.