Se que muchos de vosotros os habréis preguntado alguna vez cómo hacer salsa teriyaki. Esa salsa omnipresente en la cocina japonesa…
Si os gustan los pescados, carnes o verduras a la brasa, la teriyaki es vuestra salsa. En Japón la utilizan muchísimo en las barbacoas para dar sabor y brillo a los alimentos que se cocinan. De ahí su nombre, la palabra “yaki” significa parrilla y “teri” se interpreta como barniz.
Es una salsa dulce y espesa a base de soja, sake y mirin a partes iguales, además de azúcar.
Es muy fácil de preparar y además podéis conservarla en la nevera durante al menos 2 semanas. Siempre será mejor una salsa preparada por nosotros mismos que comprarla ya hecha, mientras menos procesados se consuman mejor.
Una de las cosas que no me gusta de la cocina asiática es que por h o por b al final siempre acabo comprando productos o ingredientes ya procesados, por eso me he propuesto hacer todo lo que pueda yo misma en casa antes de sucumbir al procesado.
Aquí os dejo cómo hacer salsa teriyaki para la cantidad de una taza:
Elaboración:
En un cazo llevamos a ebullición el sake y el mirin durante 30 segundos para que el alcohol se evapore. Añadimos entonces el azúcar y removemos bien para que esta se derrita. Por último añadimos la salsa de soja y volvemos a hervir, una vez que hierva la apartamos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Si nos sobra salsa podemos transferir la que nos quede a un tarro de cristal y conservarla en la nevera.