¿Cómo hacer salsa ponzu y para qué utilizarla? La salsa ponzu es un básico de la cocina japonesa, casi tanto como la salsa de soja. Se utiliza sobre todo como aderezo para diversos platos de carne, pescado, verduras o tofu. Es una salsa refrescante y ácida, ya que su base es el yuzu, un cítrico japonés parecido al limón y la lima. Esta salsa la podéis encontrar preparada en los supermercados orientales pero es mucho mejor hacerla en casa

Cómo hacer salsa ponzu

Ingredientes:

• 1/4 de taza de mirin
• 1/4 de taza de vinagre de arroz
• 1 taza de salsa de soja
• 3/4 de taza de zumo de limón
• 3 cm de alga kombu

Elaboración:

En un cazo ponemos a hervir el mirin durante 15 segundos para eliminar el alcohol, pasados los 15 segundos retiramos del fuego. Agregamos la salsa de soja, el vinagre y el zumo. Añadimos el alga, la tapamos y dejamos reposar en la nevera una semana antes de consumirla, pasado este tiempo la salsa puede conservarse hasta seis meses en la nevera para volver a consumirla.