Esta receta de albóndigas thai de tofu y gambas es perfecta como aperitivo si queréis picar algo rico mientras os tomáis una cerveza bien fresquita. Es un plato fácil de preparar y además lo ingredientes son accesibles.
Para esta receta de origen tailandés, se puede utilizar como salsa de aderezo la que os propongo en esta receta o bien una salsa de chili dulce muy fácil de preparar. Aquí os dejo el enlace a la receta.
Para las albóndigas de tofu y gambas
- 250 g de tofu
- 150 g de gambas crudas peladas
- 1 a 2 cucharadas salsa de soja ligera
- 1 chile pequeño
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de jengibre
- 30 g de cebolletas
- 1/2 cucharada cilantro finamente picado
- 1 cucharadita de maicena
- pan rallado
- sal
Para la salsa
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 chile rojo y 1 verde (sin semillas y cortados en cubitos)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 cucharadas de agua
- el zumo de media lima
Primero de todo prepararemos el tofu. Lo envolvemos en papel de cocina absorbente y le colocamos una tabla de cortar encima y sobre esta al menos medio kilo de peso. Dejamos que la tabla presione el tofu durante 30 min. Con esto eliminamos el exceso de agua.
Por otro lado desvenar y lavar las gambas, una vez limpias las picaremos con un cuchillo hasta conseguir una especie de pasta. Una vez el tofu esté escurrido lo desmenuzamos y añadiremos las gambas, la salsa de soja, el ajo picado, el jengibre y la cebolleta. Utilizando la batidora lo picaremos un poco para conseguir una masa homogénea, añadimos la maicena y mezclamos. Por último añadimos el cilantro picado y vertemos la masa en un tazón.
Formamos unas 10 bolas con la mezcla y las pasamos por pan rallado. Para la salsa, mezclamos todos los ingredientes en un bol y reservamos.
Ya solo queda freír las albóndigas en suficiente aceite para que las cubra y hacerlas hasta que estén doradas, aproximadamente unos 5 minutos.
Servir las albóndigas de tofu y gambas junto con las salsa de chile.