Tataki de atún

El tataki es una de las formas mas populares de cocinar la carne o el pescado en Japón, que se soasa rápidamente al fuego vivo y se sirve casi crudo con una variedad de condimentos y salsas. La ensalada tataki ofrece una gran variedad de gustos y texturas y ademas tiene un aspecto muy sugerente.  Podemos usar nuestra creatividad para elaborar platos super atractivos.

Para cuatro personas utilizaremos:

*100 gr de atún crudo de calidad sahimi (Con esto quiero decir que el atún que utilizaremos debera de estar totalmente fresco).

*sal

*aceite de girasol.

Para acompañar al tataki podemos utilizar:

*cebolla en rodajas finas

*pepino o zanahoria en juliana

*rábano japones (daikon).

Todos estos ingredientes cortados en tiras de unos 3 cm y remojados en agua helada antes de secar.

Tambien podemos acompañar con hojas de shiso o bien una mezcla de menta fresca y albahaca, huevas de salmón (ikura), sal, pimienta, aceite de oliva, zumo de limon o de lima y parmesano.

Para la elaboración del atún, lo sazonaremos y calentaremos un poco de aceite en una sartén antiadherente a fuego vivo. Agregaremos el atún a la sartén, soasaremos rápidamente y lo sacaremos y reservaremos. Dispondremos una selección de hortalizas en fuentes pequeñas, cortaremos el atún en rodajas  y lo colocaremos sobre las hortalizas.