pak choi

pak-choy Una deliciosa hortaliza venida de Asia, el pak choi.

Se cultiva en China desde más de 1.500 años, desde donde llegó a Japón a fines del siglo XIX. En los últimos años su consumo y producción han experimentado una difusión paulatina a los países de Europa y América.

Parecida a una acelga, sus hojas verdes y sus tallos blancos se utilizan en la cocina asiática, en especial la cocina china cantonesa. Nosotros la utilizaremos para elaborar un sin fin de platos, desde fideos, ensaladas, guisos, salteadas...en todos sus formatos igual de deliciosa.

Ricos en Vitaminas A y C, son también una fantástica fuente de calcio. Una vez cocinados las hojas se reblandecen, añadiendo un toque de dulzor.  En la cocina japonesa las verduras no se deben de cocinar mucho ya que de esta forma pierden sus vitaminas y sabor.