KATSUDON

©Carmen Martínez

©Carmen Martínez

Un donburi es un bol de arroz cocido acompañado de diferentes ingredientes sobre este. El donburi que hoy preparamos es un katsudon, arroz con tonkatsu. El tonkatsu es un filete de cerdo rebozado que se cuece con huevo, cebolla, soja, mirin y dashi. Hoy acompañado mi katsudon con ensalada de algas wakame, sopa de miso con verduras y tofu caliente.

Ingredientes para dos personas:

  • 2 piezas de tonkatsu (cerdo empanado con harina, huevo y panko)
  • 1/2 cebolla
  • 3 huevos
  • 2 porciones donburi de arroz japonés cocido
  • Un poco de  cebolleta (para decorar)

Para la salsa:

  • 1/2 taza de caldo dashi, o agua si no disponemos del caldo
  • 1 cucharada de sake
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de mirin
  • 2 cucharadas de salsa de soja

Para preparar nuestro katsudon lo primero que tenemos que hacer es cocer el arroz. A continuación pelamos y cortamos en rodajas la cebolla. Por otro lado en un bol mezclamos todos los ingredientes necesarios para la salsa. En una sartén con una gota de aceite salteamos la cebolla durante uno o dos minutos, cuando comience a dorarse le añadimos la salsa, llevamos a ebullición y añadimos los filetes, ya fritos y cortados en tiras, dejamos cocer unos minutos y añadimos los huevos batidos. Removemos con cuidado para que el huevo se mezcle bien con los demás ingredientes y lo dejamos cocer unos minutos tapado hasta que el huevo cuaje. Para finalizar colocamos el arroz en los boles y sobre este la mezcla de huevo y filete.