Tempura de langostinos.

Para 4 personas:

  • 8 langostinos pelados
  • Harina de tempura
  • gaseosa muy fría
  • Aceite vegetal para freir

Para la salsa:

*1/4 cucharadita de caldo dashi granulado

*80 ml de salsa de soja

*80 ml de mirin

Mezclamos en una cacerola el caldo dashi granulado con dos cucharadas de agua, la salsa de soja y el mirin, lo calentamos hasta que hierva, apartamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Para la pasta de tempura:

*2 yemas de huevo

*500 ml de agua con gas fria

*250 gr harina de tempura tamizada

Batimos las yemas de huevo con el agua fria con gas en un bol, añadimos la harina tamizada y removemos sin mucho cuidado, no hace falta que deshagamos los grumos, no tiene porque quedar una pasta uniforme.