Berenjena gratinada con tofu y salsa miso

Esta noche cenamos un delicioso plato gratinado con tofu y miso, su sabor es muy suave y tipicamente japonés.

Para 4 personas:

*500 gr de berenjenas

*5 cucharadas de aceite de girasol

*1 cucharada de ajo recien rallado

*sal y pimienta

*salsa de tofu y miso

*150 gr de queso rallado

Salsa de tofu y miso:

*150 gr de tofu blando

*2 cucharadas de harina

*1 cucharada de maicena

*1 taza de leche

*1 cucharada de mantequilla

*1/2 cucharadita de caldo de pollo granulado

*1 cucharada de nata

*4 cucharadas de miso rojo

*sal y pimienta negra

Escurrimos el tofu durante unos minutos para eliminar el exceso de agua.

Para la salsa blanca: tamizamos las harinas en un bol, añadimos la leche poco a poco removiendo sin hacer espuma. Calentamos en un cazo la harina con la leche, como una bechamel, sin dejar de remover ya que sino saldrán grumos, cuando espese, añadimos la mantequilla y la nata, mezclamos. Cuando aun este caliente añadiremos el miso y el tofu desmenuzado.

Picamos las berenjenas en dados y las metemos 5 minutos en agua fria para que se les vaya al amargor. En una sartén calentamos el aceite y salteamos las berenjenas junto con el ajo recien rallado hasta que esten doradas por ambos lados. Apartamos y en un recipiente para horno colocamos una capa de berenjenas, otra de salsa, queso rallado y repetimos las operación. Metemos al horno y lo dejamos durante 20 minutos hasta que empiece a burbujear y se dore.