Shumai de cangrejo y gambas

Este plato lo he extraido de la pelicula "Flavor of happiness", los llamados "crab dumplings", espero que os gusten, aqui va la receta:

Ingredientes:

*400gr de gambas crudas y peladas

*1 clara de huevo

*250gr de shitake picadas

*125gr de carne de cangrejo

*1 cebolleta en rodajas

*4 cucharaditas de salsa teriyaki

*1-1/2 cucharadita jengibre rallado

*1-1/2 cucharadita de cilantro

*1-1/2 cucharadita de salsa de ostras

*2 dientes de ajo picados

*1/2 cucharadita de pimienta

*125gr de castañas de agua

*36 envoltorios de pasta de wantun

Para su elaboración colocaremos en primer lugar las gambas picadas en un bol junto con la clara del huevo y lo batiremos hasta conseguir una pasta espesa, entonces agregaremos el resto de los ingredientes y lo mezclaremos todo hasta conseguir una masa uniforme. Con esta pasta iremos rellenando cada una de las hojas de wantun utilizando como medida un cucharita de masa por cada una de ellas. Colocaremos la masa en el centro de la hoja e iremos cerrando la hoja hacia el centro uniendo cada esquina, procurando que la empanadilla tenga forma rectangular, ni redonda ni cuadrada. Cuando las tengamos todas rellenas las colocaremos en la cesta de bambú las cocinaremos al vapor durante 15 o 20 minutos.