Shimesaba (Caballa en vinagre)

Esta es sin duda una receta muy facil de hacer y deliciosa, laminas de caballa marinada con un aderezo de cebolla fresca finamente picada, wasabi y soja.

Aqui va la receta:

Para 2 personas:

*1 caballa muy muy fresca fileteada

*vinagre de arroz

*sal

*cebolla fresca

*wasabi

*salsa de soja

*semillas de sésamo

Preparación:

Colocar la caballa bien limpia en un recipiente, acto seguido al cubriremos con sal marina y la dejaremos salar durante 1 hora y media para que se curta un poco. Pasado este tiempo retiramos la sal y la enjuagamos con agua, la secamos y la introducimos en vinagre de arroz, que quede bien cubierta y la dejamos macerar otros 30 minutos. Al retirar del vinagre tendremos que quitar la espinas del centro con cuidado de no partir la carne y tambien retiraremos la fina capa de piel mas externa que la recubre, tras realizar estos pasos comenzaremos a cortarla diagonalmente en trozos no muy gruesos.

La acompañaremos de la cebolla muy finamente cortada, las semillas de sésamo y el wasabi y la soja.