Mabo Dofu

Hoy hemos comido este delicioso plato, tofu con cobertura de carne especiada.

Para 4 personas:

*600gr de tofu blando

*300gr de carne de ternera en trocitos pequeños, (aceite de sésamo, soja  sake y pimienta para macerar la carne).

*1 cucharadita de avecrem disuelto en 100 ml de agua caliente.

*3 cucharadas de salsa de soja

*1 cucharada de sake

*2 cucharaditas de  azúcar

*100gr de cebolla fresca en rodajas finas

*1/2 cucharada de ajo picado

*1/2 de guindilla picada

*1 cucharada de jengibre picado

*1 cucharada de fécula de patata mezclada con 1 cucharada de agua

*sal y pimienta.

Envolver el tofu en papel de cocina y poner en un escurridor para eliminar el exceso de agua. Cortaremos la carne en trocitos muy pequeños y la maceraremos con soja, sake , pimienta y aceite de sésamo, al gusto.

En un cuenco mezclamos el avecrem junto con la salsa de soja, el azúcar y el sake, lo dejamos todo reposar, mientras en una sartén calentaremos dos cucharadas de aceite de girasol y sofreiremos la mitad de la cebolla, el ajo y el jengibre; cuando empiece a desprender un aroma intenso añadiremos la guindilla y la carne, cuando esta se dore le añadiremos el tofu y removeremos cuidadosamente para que el tofu se rompa y se mezcle con el resto de los ingredientes. Seguidamente agregaremos la mezcla de avecrem, soja y sake, cuando hierva añadimos la fécula de patata disuelta en agua para espesar, sazonamos y esparcimos el resto de la cebolla y para finalizar vertiremos un chorrito de aceite de sésamo por encima. Se tiene que servir inmediatamente y como acompañamiento gohan (arroz cocido).