Tofu picante con salsa de soja ponzu

Esta receta que os presento tiene un sabor muy japones y especial, a los amantes del tofu os encantará. El tofu se cocina en un delicioso caldo,  empapandose de todo su sabor para despues mojarlo en una deliciosa salsa ponzu...ummm, irresistible!.

Para 4 personas utilizaremos:

*600 gr de tofu blando

*800ml de caldo dashi

*2 hojas de kombu de 10cm x 10cm

*200gr de puerro

*100gr de setas enoki

*cebolleta o cebollino (para adornar)

*shichimi togarashi (mezcla de especias picante)

*salsa ponzu

Ponemos el caldo dashi en una cazuela y añadimos las algas kombu, dejamos en remojo durante 30 minutos. Cortamos el tofu en 6 cuadrados, el puerro en diagonal en trozos de dos centimetros de ancho y retiramos la parte inferior de las setas. Poner la cacerola a fuego medio hasta que hierva, antes de que empiece a hervir retiraremos las algas. Bajamos el fuego para que cueza a fuego lento y cuando vuelva a hervir añadiremos el tofu, el puerro y las setas. A fuego lento el tiempo de cocción estará determinado por el puerro, cuando este esté tierno lo retiramemos del fuego y estará listo.

Lo serviremos con la cebolleta o cebollino picado, el shichimi y la salsa ponzu.