GYOZA

gyoza

Los gyoza son originariamente un plato chino pero que se ha popularizado muchísimo en Japón convirtiendose en un acompañamiento esencial dentro de la cocina japonesa. Son deliciosas.

Para 30 gyoza:

  • 300gr de carne de cerdo o de pollo picada
  • 200gr de gambas crudas
  • 40gr de col china
  • 2 cebolletas en rodajas
  • 1 cucharadita de jengibre fresco
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de mirin
  • 1 cucharadita de sake
  • 30 láminas para gyoza
  • 2 cucharadas de aceite de girasol

Para la salsa de los gyoza:

  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 pizca de guindilla
  • semillas de sésamo

En primer lugar mezclaremos en un recipiente la carne, las gambas, la col, las cebolletas y el jengibre. Una vez mezclado añadiremos el huevo, el sake, el mirin y las salsa de soja, removeremos bien hasta que consigamos una pasta consistente. Sobre cada lámina de gyoza pondremos dos cucharaditas de masa y mojameros los bordes con un poco de agua para cerrarlos, pellizcando los bordes para sellarlos bien, de este modo prepararemos todos los gyoza. En un sartén pondremos a calentar las dos cucharadas de aceite y una vez caliente iremos añadiendo los gyoza, dejaremos que se vayan haciendo hasta que se doren sus ladosy queden crujientes. A menos que tengais una sartén gigante tendreis que ir haciendolas por turnos.

Una vez doradas añadiremos 125 ml de agua y taparemos para que se vayan cociendo durante 5 minutos mas o menos hasta que el agua se evapore. Para la salsa mezclaremos todos los ingredientes en un bol y lo repartiremos en cuencos pequeñitos para ir mojando los gyoza a la hora de servirlos.

Es una elaboración a la que hay que dedicarle algo de tiempo pero la recompensa merece la pena, unos deliciosos y sabrosos gyoza hechos con nuestras propias manitas.