De vuelta de vacaciones he decidido prepararos un plato muy popular en Japón y que además tenía pendiente para mi mi blog, un delicioso okonomiyaki.
El Okonomiyaki, mas conocido en occidente como "la pizza japonesa", es un plato que se compone de una masa a la que se le pueden añadir los ingredientes que mas nos gusten, todo cocinado a la plancha, es por eso que el significado de la palabra okonomiyaki es "cocinado a la plancha a su gusto". En este caso vamos a prepararlo con camarones secos, verduras y fideos de huevo.
Para 4 okonomiyaki:
- 250ml de dashi
- 1 huevo ligeramente batido
- 250gr de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 50gr de verdura en tempura
- 150gr de col china
- 35gr camarones secos
- 50gr de fideos de huevo cocidos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Para la decoración:
- salsa tonkatsu
- ao nori (escamas de alga secas)
- mayonesa japonesa
- katsuobushi
Mezclar el dashi con el huevo en un recipiente, en otro tamizar la harina y mezclar con la levadura, seguidamente añadimos a laharina la mezcla de dashi y huevo y mezclamos hasta conseguir una pasta homogénena. Incorporamos a esta pasta la col, las verduras y los camarones. En una sartén o plancha calentamos el aceite y con un cazo verteremos un cuarto de la mezcla formando una tortilla y dejaremos que se haga durante unos 5 minutos hasta que este crujiente por debajo y echa por dentro entonces pondremos un puñadito de fideos encima y cubriremos con un poco mas de pasta y voltearemos la tortilla, cocinaremos hasta que este crujiente por fuera y hecha por dentro.
Antes de servir decoraremos con los ingredientes anteriormente mencionados y una vez decorado serviremos inmediatamente.