Tofu con pinchos de carne picada (Tofu no tsukune)

Plato japonés con un giño al sudeste asiático gracias al cilantro y a la menta.

Para 8 pinchos:

*300gr de tofu firme

*50gr de judias verdes

*un manojo pequeño de hojas de menta fresca

*un manojo pequeño de hojas de cilantro fresco

*200gr de carne picada de ternera

*50gr de cebolla picada finamente

Para el adobo de la carne:

*2 cucharaditas de salsa tailandesa de pescado

*1 cucharadita de salsa de soja

*1 cucharadita de jengibre rallado fresco

*un poco de sal

*2 cucharadas de aceite de girasol

Para comenzar con la elaboración, lo primero que haremos será poner a escurrir el tofu en un colador para que elimine el exceso de agua. En un bol pondremos la carne junto con los ingredientes del adobo, mezclaremos bien con las manos. Cortaremos las hojas de cilantro y de menta.  A las judías verdes les quitaremos los extremos y las pondremos a hervir durante unos minutos hasta que estén cocidas, luego las escurriremos y las meteremos en agua helada, una vez frías las escurriremos y las cortaremos en trozos de 1 cm de largo.

Desmenuzaremos el tofu con la manos y lo añadiremos a la carne junto con la menta y el cilantro, las judías y la cebolla picada, mezclando todo muy bien con las manos. Dividiremos la mezcla en 8 trozos y haremos una salchicha con cada uno. En una sartén o plancha calentaremos el aceite y iremos añadiendo los pinchos que freiremos hasta que este dorados por fuera y bien hechos por dentro.

Una vez listo lo serviremos junto con limón, lima y salsa de chile tailandesa. A disfrutar!!!