Ganmodoki

El ganmodoki es un aperitivo muy famoso en Japón, es una mezcla de tofu y verduras frita. Una curiosidad, su nombre se traduce como ganso, se debe a que su sabor es parecido al de esta ave, pero yo no estoy muy segura de eso, a mi desde luego no me lo parece pero bueno.

Vamos allá con la receta:

  • 450gr de tofu blando
  • 4 shitakes muy finas cortadas
  • 30gr de ñame rallado
  • 30gr de zanahoria rallada
  • 2 cucharadas de sésamo negro
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/2 cucharita de sal
  • 1/2 huevo batido
  • 2 cucharadas de jengibre rallado
  • aceite vegetal

Primero de todo tenemos que drenar al agua del tofu durante 15 minutos, podemos poner un peso sobre el y debajo un papel de cocina absorbente. Por otro lado coceremos la zanahoria durante unos minutos y retiraremos, no queremos cocerla solo ablandarla un poco. Una vez drenado el tofu lo desmenuzaremos hasta conseguir una pasta homogenea, podemos batirlo en una batidora hasta que quede fino, entonces añadiremos la zanahoria, las shitakes, el ñame, el huevo batido, la harina y el sésamo, mezclaremos todo bien y sazonaremos.

En una sartén profunda con mucho aceite las freiremos formando pequeños ovalos y las serviremos con salsa tsuyu-no moto.