Tofu Caliente

tofu caliente

Este plato es ideal para días frios como el que hace hoy,  tofu con caldo riquísimo y sabroso para entrar en calor. Además es una receta muy  fácil de hacer, solo necesitas alga kombu y tofu, se prepara muy rápido y además puedes añadirle varias salsas y guarniciones.

Básicamente su elaboración consiste en elaborar un caldo con el alga kombu al que posteriormente añadiremos el tofu cortado en trozos y algun tipo de verdura que le querais añadir para hacer el caldo mas sabroso, yo en mi caso le añado la parte verde de las cebolletas.

A  la hora de comerlo solo hay que añadirle la salsa, hay varias que van muy bien con el tofu caliente, por ejemplo la salsa ponzu, salsa de soja, salsa de sésamo, salsa hecha con miso o la que he preparado para esta receta, una salsa hecha a partir de dashi granulado y salsa de soja.

Para preparar tofu para dos personas necesitareis:

  • 1 trozo de medio kilo de tofu fino o tofu suave.
  • cebolletas
  • alga kombu
  • 1 cucharada de sake
  • un poco de sal
  • agua

Para la salsa:

  • 1/4 de taza de salsa de soja
  • 1 cucharada de sake
  • 1 cucharadita de mirin
  • 1/2 cucharadita de dashi granulado

Para la guarnición:

  • cebolleta picada
  • shichimi toragashi (especias japonesas)

Primero de todo limpiaremos bien el alga kombu con un trapo, procuraremos no lavarla con agua ya que el polvo blanco que cubre el alga es el que contribuye al sabor umami del caldo. Una vez limpia la dejamos en remojo en una cazuela con bastante agua durante 2 horas, o si tienes mucha prisa y no puedes esperar a que remoje durante tanto tiempo, puedes ponerla  a cocer a fuego muy bajo para que no hierva durante 15 minutos.

Mientras prepararemos la salsa mezclando todos los ingredientes en un cazo a fuego medio durante 2 minutos hasta que el dashi se disuelva. Pasado el tiempo de remojo del alga, llevaremos el agua a ebullición a fuego medio y una vez que hierva añadiremos el sake y la sal, cuando vuelva a hervir añadimo el tofu en trozos y la parte verde de las cebolletas. Dejaremos cocer unos 10 minutos y servimos muy caliente, cada trozo en un bol, añadiendole salsa al gusto y guarnición,