ESTOFADO DE ALGAS HIJIKI

alga hijiki con zanahorias y tofu frito

El alga hijiki o hiziki  tiene fama de ser la más sabrosa de todas las algas comestibles. Se distingue por su característico intenso sabor a mar, de hecho es el alga con más sabor. Así pues, es ideal cuando necesitemos realzar el sabor de algún plato. Curiosamente, sus propiedades nutricionales y medicinales, aunque importantes, son algo inferiores a las de otras especies menos apreciadas. Es deliciosa salteada con vegetales, tofu ó seitán, ó añadida a las ensaladas. En esta ocasión la vamos a preparar estofada con zanahorias y tofu frito con un fondo de dashi.

  • 1/2 taza de alga hijiki seca
  • 1 zanahoria
  • 3 saquitos de tofu frito (aburaage)
  • 250 ml de agua
  • 1 cucharada de dashi granulado
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de mirin
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo

Primero de todo pondremos en remojo las algas en agua templada durante 20 minutos. Luego cortaremos la zanahoria por la mitad y luego en tiras muy finas. Haremos lo mismo con los saquitos de tofu, los cortaremos en tiras. (Estos saquitos son los utilizados para hacer el inarisushi, son saquitos de tofu que se rellenan de arroz, seguro que los habreis visto alguna vez, sino pincha aqui). Una vez que las algas esten hidratadas las escurriremos muy bien eliminando el máximo de agua; pondremos un poco de aceite en un cazo y agregaremos las algas junto con las zanahorias y el tofu, lo saltearemos durante un minuto y añadiremos el agua con el dashi, la soja y el mirin. Cocinaremos a fuego medio hasta que el liquido se haya evaporado casi por completo.

Serviremos este plato en pequeñas porciones y esplovorearemos con semillas de sésamo tostado, podemos tomar este plato caliente o bien frio, como cada uno prefiera. Podeis utilizar esta receta para algún bento o para hacer onigiris. El tofu frito y las algas podreis encontraras en supermercados orientales.