Tofu tepanyaki

tofu

Dentro de la cocina japonesa hay muchos platos que son vegetarianos, este es uno de ellos, tofu firme a la plancha con salsa teriyaki y cebolleta, acompañado con arroz cocido. Un plato sano, ligero y sabroso.

  • 500 gr de tofu duro
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de mirin
  • 1 cucharada de sake
  • 3 cucharaditas de azúcar en polvo
  • 2 cebolletas verdes en rodajitas (opcional)
  • 1/2 cucharadita de shichimi toragashi en polvo
  • arroz cocido japones para acompañar

Poner el tofu entre dos hojas de papel de cocina absorbente, después entre dos tablas de cortar, colocar un poco de peso encima y dejar así unos 15 minutos para eliminar la mayor cantidad posible de agua. Después cortar en lonchas gruesas de unos 2 cm.

En una plancha lisa o sartén calentaremos un poco de aceite vegetal y añadiremos el tofu haciendolo por ambos lados hasta que se dore, luego lo retiraremos.

En una sartén o cazo pondremos la soja, el mirin, el sake y el azúcar, lo calentaremos a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo, a continuación lo dejaremos hervir durante 5 minutos para que la salsa reduzca y espese ligeramente.

Lo siguiente es volver a poner el tofu en la plancha y con una cucharita ir rociando los trozos de tofu con la salsa, aviso que la salsa al llevar soja y azúcar se quema con mucha facilidad, en cuanto pongáis la salsa en la plancha deberéis de ir volteando el tofu para que se empape por ambos lados  pero sin que llegue a quemarse, es importante!!. No gastéis toda la salsa, así al servir el plato podréis rociar de nuevo el tofu para que tenga aun mas sabor.

Una vez glaseados los retiraremos rápidamente y los serviremos sazonados con shichimi y cebolleta y acompañado con arroz blanco.