Tendon

tempura

El tendon es un plato muy típico en la cocina tradicional japonesa, es un bol de arroz cocido con un variado de tempura de verduras y langostino encima de este, podéis añadir los ingredientes que prefiráis, yo en este caso he elegido ponerle esparragos, raiz de loto, setas shitake, berenjena, hoja de shiso  y langostino. La verdad es que es un plato que se prepara muy rápido y que está muy bueno. Yummy yummy!!.

Bueno puesto que podeís añadir a vuestro tendon lo que mas os apetezca de verdura puedo haceros algunas sugerencias como por ejemplo:

  • calabacín
  • zanahoria
  • judías verdes
  • cebolla
  • calabaza
  • patata
  • boniato
  • calamar (el calamar no es una verdura, jajaja, pero podéis también añadirlo)

Estos son los ingredientes mas comunes para este tipo de plato así que entre todos haced un mix de los que mas os gusten y ahora vamos con la masa de de la tempura...

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Para preparar la masa de tempura:

  • 50 gr de harina de tempura
  • 80 ml de gaseosa o agua con gas muy fria

Para mi la harina de tempura que mejor me ha resultado es la de la marca Showa, es japonesa y ya lleva la mezcla de huevo, da muy buen resultado. Podéis encontrarla en supermercados  y tiendas online de productos orientales.

Salsa para la tempura:

(También tenéis la opción de comprarla ya preparada, solo tenéis que pedir salsa “tsuyu no moto” en cualquier tienda oriental)

  • 1/4 de dashi granulado
  • 80 ml de mirin
  • 80 ml de salsa de soja

El arroz para dos boles:

  • 1 taza 1/2 de arroz japonés

La forma de prepararlo podéis verla pinchando aqui. Cuando lo tengáis ya listo y en los boles lo rociareis con un poco de salsa de tempura.

Una vez preparada la masa de tempura y antes de comenzar a rebozarlas, poned una cacerola con bastante aceite vegetal a calentar, para que la tempura salga bien el recipiente que contenga el aceite tiene que tener profundidad, no vale una sartén, ademas tiene que estar muy caliente para que al contraste con el frio de la masa el rebozado suba rápido.

Las verduras que sean muy grandes las habréis cortado en trozos y las que no tal cual, una a una las introduciréis en la masa y con cuidado las echareis al aceite, las haréis solo durante unos segundos, el rebozado no tiene que quedar tostado, tiene que tener un tono blanquito, así que ya sabéis, soltar en el aceite y en unos segundos cuando la masa se haya frito sacar y dejar en un plato sobre papel absorbente y así con el resto de las verduras.

Una vez fritas las pondremos sobre el arroz y rociaremos con la salsa de tempura!. いただきます。