Fideos soba con salsa de sésamo

fideos soba con salsa de sésamo

Queremos veranito con platos frescos y si son japoneses mejor. Os propongo unos fideos soba frios con una deliciosa salsa de sésamo, berenjena y tofu a la plancha. Además es un plato ideal para aquellos veganos a los que les gusta disfrutar de la cocina japonesa.

Para 4 personas.

Para la salsa de sésamo:

  • 65 gr  tahina (pasta de sésamo)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 2 cucharaditas de vinagre de arroz
  • la ralladura de 1/2 limón
  • el jugo de1 limón
  • 1/2 cucharadita de jengibre rallado o en polvo
  • 1 cucharadita de Sriracha, al gusto (chile)
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo

Mezclaremos todos los ingredientes hasta que consigamos una textura suave y reservaremos.

Para los fideos:

  • 400 gr  tofu firme
  • 1 berenjena, cortada en bastones de 2 pulgadas
  • 2-3 cucharadas de aceite vegetal
  • pizca de sal
  • 250 gr de fideo soba, cocidos según las instrucciones del paquete, escurrir y enjuagar con agua fría
  • 2 tazas de pepino, cortado en bastones de 2 pulgadas
  • 2 cebolletas, en rodajas finas
  • 2 tazas de brotes de soja frescos
  • 1/3 taza de semillas de sésamo tostadas

La preparación de este plato es muy sencilla, una vez con los fideos ya cocidos y enfriados, y la salsa ya preparada solo nos queda hacer a la plancha el tofu dorándolo por ambos lados y cuidando que no se nos pegue y lo mismo con la berenjena, la haremos a la plancha hasta que este dorada por ambos lados. Lo siguiente es mezclar los fideos con los demás ingredientes y regar con la salsa.