NASU AGEDASHI

nasu agedashi

Cuando nos referimos a agedashi hablamos de platos japoneses que se preparan fritos y se sirven junto a caldo dashi. El agedashi tofu es un plato muy popular donde el tofu se cubre con una ligera capa de harina de maiz o patata  y luego se fríe hasta que esta ligeramente dorado. Este se sirve entonces sobre una base de caldo dashi, soja y mirin, y por lo general con un poco de daikon rallado, cebolleta y copos de bonito. El rebozado del tofu absorbe la salsa y se convierte en una textura sedosa y pegajosa que complementa al tofu, suave y caliente. Este ingrediente, el tofu, puede sustituirse por berenjena para elaborar el plato que hoy os presento, esta igual de delicioso. Lo ideal es servirlo muy caliente para que la berenjena se mantenga suave y tierna por dentro ademas de crujiente por fuera. Este es un plato fácil de preparar y es ideal como entrante o  acompañamiento. Aseguraos de comerlo mientras está caliente!

Ingredientes

  • 350g  berenjena japonesa
  • 1/3 taza de almidón de patata o harina de maíz
  • aceite vegetal

Salsa:

  • 1/2 taza de caldo dashi (también puedes usar dashi granulado)
  • 2 cucharadas de salsa de soja 
  • 1 cucharada de mirin

Guarnición:

  • 1 cucharada de daikon rallado
  • copos de bonito

Fácil, cortamos la berenjena en trozos, la enharinamos y freimos en aceite vegetal hasta que este dorada. Por otro lado mezclamos el caldo dashi, la soja y el mirin en una cacerola y calentamos hasta que hierva durante 2 o tres minutos. En unos bol colocaremos los trozos de berenjena frita y añadiremos un poco de caldo. Las serviremos muy calientes junto con el daikon y los copos de bonito por encima. Listo!