ENSALADA CHINA DE PEPINO

ensalada china de pepino

Los pepinos son lo mejor del verano, bien es cierto que podemos conseguirlos durante todo el año en los supermercados, pero a mi parecer en verano es cuando saben mejor, yo los cultivo en mi huerto y su sabor es increible, no se parece en nada al pepino de supermercado, su sabor es sublime!

Esta ensalada guarda matices de la cocina de Xian, el frescor del pepino se combina con el amargor del vinagre negro y el picante del chile. Simple y sabrosa.

Ingredientes para dos:

  • 1 cucharada de vinagre negro
  • 1 cucharadita de aceite picante de chile
  • 1 cucharadita de aceite de sesamo
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 1/4 de cucharita de sal
  • 1 pepino francés
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
  • 2 cucharadas de cacahuetes tostados

Elaboración:

Batir en un bol el vinagre, el aceite de chile, el aceite de sésamo, el azúcar y la sal hasta que el azúcar esté disuelta.

Cortar el pepino en rodajas y mezclar con el resto de ingredientes de la salsa. Una vez mezclado añadir los cacahuetes. Listo!