CEVICHE DE SALMÓN TAILANDÉS
El Koi, es el ceviche del sudeste asiático, es típico en Laos y la región tailandesa de Isan, al nordeste del país. El koi consiste en carne cruda macerada generalmente con jugo de limón o lima. Existen diferentes variedades de este plato, las más comunes incluyen al koi kung, elaborado con langostinos o gambas como ingrediente principal y al koi pla, con pescado crudo picado o finamente picado aderezado con chile.
Para esta receta he elegido un pescado poco convencional en Tailandia, pero muy consumido aquí, el salmón.
La grasa del salmón le va a dar un toque único a este plato. Lo marinaremos con zumo de lima y lo aderezaremos con deliciosas hierbas aromáticas, chile y salsa de pescado. Todos ingredientes muy típicos en la cocina tailandesa.
Este ceviche de salmón tailandés es un plato muy sencillo de preparar, prácticamente todos los ingredientes están crudos, es una receta sin elaboración alguna.
Ingredientes:
- 500 gr de salmón de grado para sushi
- 1 cucharada y media de salsa de pescado
- 1/2 taza de cebolla roja, en juliana
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de chile tostado en polvo
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 12 hojas de menta
- 2 cucharadas de lemongrass picado
- 1 cucharada y media de zumo de lima
Elaboración:
La elaboración es super sencilla. Cortamos el salmón en cubos de 2 cm, descartando las espinas, la piel y la parte grasa. Reservamos.
Por otro lado en un bol, añadimos el resto de ingredientes, mezclamos y añadimos el salmón. Lo mezclamos todo bien para que los sabores se integren y dejamos reposar en el frigorífico al menos una hora antes de servirlo.
Al servirlo podemos añadir más hojas de menta, cilantro fresco y rodajas de lima. Si os gusta más picante podemos ajustar el chile a vuestro gusto.
Este plato es ideal para saborear con una cerveza bien fría!