CREPES DE PATATA AL ESTILO DE SICHUAN

Estos crepes de patata al estilo de sichuan están aromatizados con algunos de los ingredientes más representativos de esta cocina. El jengibre, el ajo, el chile, la pizca de vinagre y los granos de pimienta de Sichuan condimentan este crepe de patata único y crujiente que, acompañado de un huevo frito, bien podría convertirse en el perfecto desayuno oriental.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 patata grande pelada
• ¼ cucharadita de copos de chile rojo
• ½ cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 cebolleta, en juliana
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de jengibre picado
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharadita de vinagre de arroz
• 4 huevos, más 1 para la mezcla de patata
• ¼ taza de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de pimienta de Sichuan

Rallamos la patata, una vez rallada la escurrimos lo mas que podamos para eliminar el agua de la patata. En un bol mezclamos la patata con el resto de ingredientes y uno de los huevos, lo mezclamos todo bien.

En una sartén calentamos el aceite y freímos un poco de la pimienta de sichuan sin dejar que se nos queme. La retiramos y en ese mismo aceite freímos nuestros crepes de patata. Dividimos la mezcla de patatas en cuatro porciones y las ponemos en la sartén. Utilizaremos una espátula para presionar cada crepe y los cocinaremos hasta que se doren por ambos lados (5-8 minutos), moviéndolos de vez en cuando para que no se peguen a la sartén.

Por último freímos los huevos y los servimos junto a los crepes de patata espolvoreando todo con un poco de chile para aderezar.