Los copos de salmón son un ingrediente muy utilizado en la cocina japonesa para coronar o aromatizar nuestros cuencos de arroz,  también son un delicioso relleno en los onigiri, además son muy fáciles de preparar. En este plato se acompañan de ikura, lo que vienen a ser huevas de salmón, son un ingrediente muy popular en Japón, suelen usarse en la elaboración de piezas de sushi y en el chirashi-zushi, este último es una variedad de sushi donde los ingredientes están esparcidos sobre el arroz.

Para elaborar dos deliciosos cuencos necesitaremos:

• 200 gr de filete de salmón fresco
• 1 cucharada de sake
• 1 cucharadita de salsa de soja ligera
• sésamo negro
• 300 gr de arroz  japonés cocido
• ikura (huevas de salmón) al gusto
• cebolleta o cebollino picado

Lo primero que haremos será hacer el salmón a la plancha con un poco de sal durante unos minutos. Una vez dorado lo retiraremos del fuego y en un plato retiraremos la piel y las espinas y separaremos la carne en láminas las cuales volveremos a poner en la sartén donde añadiremos el sake y cocinaremos a fuego medio hasta que el salmón este del todo cocido y desmenuzado por completo, entonces añadiremos la salsa de soja y retiraremos del fuego.

En unos cuencos pondremos el arroz cocido mezclado con un poco de sésamo negro y sobre este los copos de salmón junto con las ikura y el cebollino.