MEJILLONES CON CURRY ROJO TAILANDÉS
En esta receta cocinaremos mejillones con curry rojo tailandés este curry combina sabores y aromas que nos transportan a los climas cálidos del sudeste asiático. Su mezcla de especias y hierbas aromáticas como la galanga, el lemongrass, el jengibre o el chile rojo deleitan los paladares de quienes lo degustan. Combinado con el sabor del marisco y la leche de coco lo convierten en un plato simplemente delicioso.
Ingredientes:
- 500 gr de mejillones
- 1 cucharadita de pasta de curry rojo
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 200 ml de leche de coco
- 500 ml de caldo de verduras
- cilantro fresco
Preparación:
La elaboración de este plato es muy sencilla. Primero de todo cocinamos la pasta de curry con un poco de aceite. Añadimos la cebolla picada, el ajo y rehogamos hasta que la cebolla y el ajo se doren, entonces añadimos la leche de coco y el caldo de verduras, dejamos cocer diez minutos y añadimos los mejillones. Seguiremos cociendo hasta que los mejillones se abran, una vez abiertos espolvoreamos con cilantro fresco picado y seguidamente servimos.