ENSALADA TAILANDESA DE PAPAYA
Esta ensalada tailandesa de papaya es fresca y picante, sobre todo picante, de hecho son muchas las personas que no la toleran por el intenso sabor del chile. Siempre que la he comido en Tailandia antes de prepararla me han preguntado si la quiero poco picante, los locales entienden que en occidente no acostumbramos a tomar platos con tanto chile, allí por el contrario es normal.
Al prepararla podéis ir añadiendo el chile poco a poco y prepararla a vuestro gusto, poco picante, medio o muy picante!
Aquí es muy difícil conseguir el tipo de papaya verde que se utiliza en Tailandia, así que en el supermercado intentad comprarla lo más verde que podáis.
Ingredientes:
- 2 chiles sin semillas y cada uno cortado en 3 segmentos
- 3-4 dientes de ajo, pelados y picados en trozos
- 2 tazas de papaya verde sin madurar cortada en juliana
- ½ taza de judías verdes troceadas
- ½ taza de zanahoria en juliana
- 6 tomates cherry cortados a la mitad
- 2 cucharadas de cacahuetes tostados, picados para decorar
- 2 cucharadas de hojas de cilantro, picadas en trozos (opcional)
Para el aliño:
- ½ cucharada de concentrado de tamarindo mezclado con 1 cucharada de agua tibia
- ¼ de taza de jugo de lima (aproximadamente 3 limas)
- ¼ de taza de salsa de pescado (al gusto)
- 3 cucharadas de azúcar de palma
Preparación:
Primero mezclaremos los ingredientes de la salsa en un bol y reservaremos. En el mortero machacaremos primero los chiles y el ajo hasta conseguir una mezcla suave, entonces añadiremos las judías y seguiremos majando, acto seguido añadimos la papaya y la zanahoria. Con una cuchara removeremos los ingredientes dentro del mortero para que las verduras absorban bien el sabor del ajo y del chile.
Agregaremos entonces la salsa y continuaremos majando los ingredientes para que se impregnen de esta. Por último añadiremos los tomates cherry, los majaremos suavemente para que no queden muy machacados.
Podemos servirla inmediatamente o dejarla reposar durante una o dos horas en el frigorífico.