ENSALADA VIETNAMITA DE POLLO

Poco a poco estoy descubriendo la cocina vietnamita y me gusta mucho. Me parece una cocina fresca, llena de texturas y que combina sabores de forma equilibrada. Se utilizan hierbas aromáticas como la menta, el cilantro, la albahaca…cacahuetes, limas, chiles y todo tipos de verduras.

Cada plato tiene un sabor distintivo que combina lo dulce, lo salado, lo amargo, lo picante y lo agrio. Entre los ingredientes que más se utilizan se encuentran la salsa de pescado, la pasta de camarón, la salsa de soja, el arroz, las hierbas frescas, la fruta y las verduras. Sus ingredientes son frescos y prácticamente no se utiliza ningún producto lácteo, es por todos esto que la cocina vietnamita es considerada una de las cocinas más saludables en todo el mundo. 

Esta ensalada vietnamita de pollo conocida como Goi Ga, es un plato muy popular en Vietnam, es fresca y sabrosa además de sana. Todos sus ingredientes están crudos, exceptuando el pollo que está cocido. Se utilizan las hierbas aromáticas y la lima para dar frescura al plato, una delicia. 

Ingredientes:

• 250 gr de pechuga de pollo entera
• 1/4 de col lombarda
• 110 gr de brotes de soja
• 1 zanahoria cortada en bastoncillos
• 1/2 taza de menta fresca
• 1/2 taza de cilantro fresco
• 55 gr de cacahuetes
• 4 chalotas
• 1 diente de ajo
• 1 chile rojo

Para el aliño:

• 60 ml de zumo de lima
• 2 cucharadas de azúcar de palma
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de vinagre de arroz

Preparación:

Primero de todo ponemos a cocer la pechuga en agua hirviendo hasta que se haga, teniendo cuidado de no dejarla cruda no demasiado seca.Por otro lado vamos picando las verduras y preparando el aliño. Cuando la pechuga esté cocida la dejamos enfriar y la desmenuzamos en hebras. Una vez que tengamos todos los ingredientes preparados ya solo tenemos que mezclarlos todos en un bol y rociarlos con el aliño. Como veis la preparación es fácil y rápida.