Puede parecer una mezcla un poco rara pero os puedo asegurar que este es el sandwich más sencillo y delicioso que he probado en mi vida.
La col kimchi combina super bien con el queso cheddar, nunca lo habría imaginado tal combinación, pero nada mejor para descubrirlo que probarlo.
El proceso es bastante sencillo, se tuesta el pan con bastante mantequilla hasta que queda crujiente, mientras el queso comienza a fundirse en su interior y para rematar le añadimos a la ecuación la col kimchi bien escurrida para que no empape el pan.
Ya veréis si lo probáis, está para chuparse los dedos.
Ingredientes para nuestro sandwich de col kimchi y cheddar:
En una sartén o plancha ponemos a calentar la mitad de la mantequilla, cuando esté caliente colocamos una rebanada de pan encima y colocamos el queso y la col kimchi sobre esta, cubrimos con la otra rebanada y a fuego medio dejamos que se tueste el pan, cuando veamos que a tomado color, con mucho cuidado le damos la vuelta al sandwich procurando que no se nos desmonte y añadiendo el resto de la mantequilla a la sartén para que el otro lado del pan se tueste.
Esta receta de bol coreano de cerdo con kimchi es tan sencilla que os sorprenderá, esta lista en menos de 10 minutos.
Utilizamos panceta ahumada y la salteamos con col kimchi, cebolla y salsa Gochujang (salsa coreana picante). La salsa y la col kimchi las podéis conseguir en cualquier supermercado oriental.
Yo soy una flipada de la col kimchi, es uno de mis platos favoritos, por eso cualquier receta que incluya kimchi seguramente me gustará. Si no encontráis kimchi en ningún lado, siempre podéis prepararla vosotros, os dejo la receta aquí.
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
250 gr de panceta ahumada
1 cebolla grande, en rodajas finas
2 tazas de col kimchi
1 cucharadita y media de azúcar moreno
1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
2 porciones de arroz de grano medio al vapor
1 cebolleta picada
Elaboración:
En una sartén calentamos el aceite y freímos la panceta hasta que esté dorada, entonces añadimos la col kimchi con su jugo, salteamos un minuto y agregamos la cebolla, el azúcar. Lo salteamos todo junto durante 3 minutos a fuego alto sin dejar de remover, por último añadimos la salsa gochujang y salteamos durante un minuto más. Lo servimos sobre arroz cocido y acompañado de un poco de cebolleta picada.
El bibimbap es un plato coreano muy popular que consiste en una base de arroz y sobre esta una mezcla de vegetales, carne y huevo.
Para comerlo, sus ingredientes se remueven y se mezclan. Yo he hecho una versión del bibimbap tradicional cambiando algunos ingredientes. Por lo general el bibimbap tradicional se compone de arroz, espinacas, brotes de soja, shiitake, zanahorias, kimchi, huevo y carne.
Yo he preparado una receta de bibimbap vegetariano con tofu, brócoli, kimchi, col lombarda y aguacate. El tofu lo he marinado con aceite de sésamo y chile coreano. Rico rico!
1/3 de taza de pasta cremosa de cacahuete o de tahina
2 cucharadas de salsa sriracha
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de salsa de soja
Para servir el bowl:
2 tazas de arroz cocido
1 taza de col lombarda en juliana
1/2 aguacate
2 huevos
1 taza de brócoli cocido o salteado
kimchi
semillas de sésamo
lima
cebolleta
Elaboración:
En una bolsa zip combinamos todos los ingredientes junto con el tofu cortado en láminas para que macere durante 1 hora o durante toda una noche en el frigorífico.
Para elaborar la salsa combinaremos todos los ingredientes en un vaso de batidora junto con 1/4 de taza de agua con el fin de conseguir una mezcla cremosa. Batimos y reservamos.
Vamos a preparar el resto de ingredientes:
La col la aliñaremos con un poco de sal y vinagre de arroz
Cocemos el brócoli y lo salteamos con un poco de aceite
Cortamos el aguacate en láminas
Hacemos el tofu a la plancha
Freímos los huevos, también podemos servirlos cocidos
Para montar nuestro bol primero de todo colocaremos el arroz cocido, rodeando el arroz colocaremos el aguacate, el brócoli, el rábano kimchi, el tofu, la col lombarda y en el centro el huevo frito. Para terminar añadiremos un poco de salsa de cacahuete, cebolleta picada y un poco de semillas de sésamo.
El arroz frito con col kimchi -Kimchi Bokkeumbap en coreano- es rápido, fácil de preparar y tiene un sabor simplemente maravilloso. El Kimchi se prepara a partir de verduras fermentadas -la col, el rábano, la cebolleta y el pepino son algunas de las que se utilizan- y es un elemento básico en la dieta coreana. Su sabor es picante, un poco amargo y algo áspero, a mi me encanta!
Si nunca habéis probado el kimchi o simplemente no os gusta -en el caso de que ya lo hayáis probado- tenéis que probar esta receta de arroz frito porque una vez que el kimchi se cocina pierde el sabor áspero de la fermentación y deja un delicioso sabor picante.
A diferencia de otras recetas de arroz frito que utilizan todo tipo de ingredientes, el arroz frito con kimchi es muy simple, solo se utiliza kimchi y arroz. El kimchi es muy sabroso, así que no necesitamos de otros ingredientes.
El secreto para que consigamos un delicioso arroz frito es utilizar arroz cocido del día anterior, este estará seco y no estará blando, así que al freírlo junto al jugo del kimchi este se impregnará de ese delicioso sabor picante y quedará en su punto.
Ingredientes para 2 personas:
2 cebolletas (la parte blanca del final para cocinar, la parte verde de guarnición)
2 dientes de ajo
1 taza de col kimchi (escurrida) + 2 cucharadas de jugo de kimchi (del mismo envase que la col)
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharaditas de salsa gochujang (pasta picante coreana)
½ cucharada de salsa de soja
2 tazas de arroz cocido del día anterior ( a temperatura ambiente)
1 cucharadita de aceite se sésamo
pimienta negra molida
2 huevos grandes (1 huevo frito por persona encima del arroz)
Elaboración:
Cortamos la parte blanca del cebolleta en rodajas finas y las partes verdes de la cebolleta en diagonal. Picamos los dientes de ajo.
Usando las tijeras de la cocina, cortamos el kimchi en trozos del tamaño de un bocado.
En una sartén o wok grande, calentamos el aceite a fuego medio-alto y agregamos la cebolleta (parte blanca) y el ajo picado. Cocinamos removiendo constantemente hasta que comience ha dorarse y desprenda su olor.
Agregamos el jugo y la col kimchi y cocinamos durante 1 minuto.
Añadimos el gochujang, la salsa de soja y cocinamos removiendo durante 1 minuto hasta que el kimchi comience a ponerse blando. Si el kimchi comienza a pegarse a la parte inferior de la sartén pero aun no esta blando, agregaremos un poco de agua o más jugo de kimchi si te gusta picante. Tenemos que asegurarnos de cocinar el kimchi completamente antes de agregar el arroz.
Reducimos el fuego a bajo y agregamos el arroz removiendo bien para que todo se mezcle. Cocinaremos hasta que el arroz se caliente, aproximadamente 1-2 minutos. Hay que evitar que los ingredientes se peguen al fondo de la sartén.
Por último, espolvorearemos la parte verde de la cebolla -guardaremos algunos para adornar en la parte superior más adelante- y agregamos una pizca de pimienta negra recién molida.
Mientras tanto, en una sartén antiadherente, calentamos el aceite a fuego medio alto y agregamos los huevos. Bajamos el fuego a fuego lento y cocinamos hasta que el huevo esté completamente cocido.
Serviremos el arroz frito con kimchi en un plato cubierto con el huevo frito y espolvoreado con cebolletas, un poco de pimienta y chile.
