Esta receta de uramaki de tartar de atún picante simplemente está deliciosa, es un festival de sabor para el paladar. Los uramaki son una variedad de los maki rolls pero con el arroz por fuera y el alga nori por dentro rodeando el relleno, son de mis favoritos. Vamos con la receta!
Para preparar 4 rollos:
- 350 gr de arroz japonés
- 1 filete de atún fresco
- 1 aguacate
- 1 pepino
- 3 palitos de cangrejo
- mayonesa japonesa
- salsa kimchi (salsa picante coreana)
- 4 hojas de alga nori
- wasabi
- huevas rojas de lumpo o masago
- sésamo
Primero de todo preparamos y cocemos el arroz, para saber el proceso pincha aqui. Mientras que el arroz se hace iremos preparando todo lo demás. Primero de todo cogeremos el filete de atún y lo cortaremos en trozos, luego con un cuchillo golpearemos con la hoja estos trozos hasta que quede totalmente picado. en un bol pondremos el atún con una cucharada de mayonesa y otra de salsa kimchi. Por otro lado en un bol pondremos 4 cucharadas de mayonesa y la mezclaremos con wasabi en polvo, la cantidad de wasabi al gusto.
Pelamos el aguacate y lo cortamos en tiras, luego haremos lo mismo con el pepino pero antes retiraremos las semillas. Los palitos de cangrejo también los cortamos en tiras y los mezclamos con un poco de mayonesa. Reservamos.
El este punto se supone que ya tenemos todos los ingredientes preparados y el arroz cocido, aderezado y enfriado.
Muy bien, el siguiente paso es cubrir la esterilla para sushi con papel film para que el arroz no se pegue, luego cogeremos una hoja de alga nori y la colocaremos con la parte rugosa hacia arriba sobre la esterilla y cogeremos una bola de arroz – mojándonos las manos primero- para que no se nos pegue el arroz y lo extenderemos con cuidado por el alga dejando un dedo sin arroz por la parte superior de esta.
Luego con cuidado daremos la vuelta al alga dejando la parte del arroz para abajo. en la parte inferior del alga colocaremos en línea un poco de cangrejo, aguacate y pepino y enrollaremos con cuidado. Hacer este tipo de maki no es fácil, no os desesperéis si no os sale a la primera.
Cuando tengamos el maki enrollado con mucho cuidado y las manos mojadas lo colocaremos en una tabla y con un cuchillo muy muy afilado y mojado lo cortaremos por la mitad procurando no presionar el maki al cortarlo, es por eso que el cuchillo tiene que estar muy afilado, sino el maki se deformara. Luego cortaremos de nuevo por la mitad cada trozo y así tendremos nuestros makis.
Los colocaremos en una bandejita y sobre cada maki pondremos un poco de atún, sobre el atún un poco de mayonesa de wasabi y también huevas de lumpo o masago, también podemos espolvorear con semillas de sésamo.
Intentaré actualizar este post con un video donde podáis ver el proceso de elaboración así os será más fácil.