La salsa tsuyu no moto no es mas que un concentrado de caldo dashi, mirin y salsa de soja que se utiliza principalmente para aderezar platos como la tempura o los fideos soba frios y preparar el caldo para el udon o la miso. Es un ingrediente muy utilizado en Japón y es básico para cocinar platos japoneses. Además hay bastantes variedades dependiendo lo que vayas a preparar, a nosotros nos interesa este ya que es el mas básico.

Este es muy útil porque ya viene preparado ya que su elaboración es bastante lenta ya que por un lado habría que preparar el dashi y posteriormente añadirle los demás ingredientes y dejar que cuezan, con este concentrado solo tienes que ir añadiendo agua dependiendo el plato que vayas a preparar, te ahorra mucho tiempo la verdad.

Recomiendo dos marcas Mizkan y Niben. Los venden en tiendas online y supermercados orientales.