© Carmen Martínez

Esta sencilla sopa de arroz es habitual en los desayunos tailandeses, está riquísima y es muy nutritiva, la verdad es que me aficioné a pedirla para desayunar, soy de las que le encanta desayunar salado y esta sopa sienta de maravilla, no dudéis en probar a hacerla porque es muy fácil y rápida de preparar y si además se acompaña de fruta fresca y un buen vaso de te tailandés con leche, mejor que mejor.

Ingredientes para 2 personas:

• 1 1/2 taza de arroz cocido
• 6 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharada de jengibre fresco
• 3 cucharadas de ajo frito
• 3 cucharadas de chalotas fritas
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 rama de apio picado
• 6 langostinos
• pimienta al gusto
• cilantro fresco picado

Preparación:

Primero ponemos el caldo de pollo, el jengibre y el arroz en una olla, llevamos a ebullición y cocinamos a fuego lento durante 20 a 30 minutos hasta que la sopa adquiera consistencia, luego añadimos los langostinos, el apio y la salsa de pescado y seguimos cocinado durante 5 minutos mas. Retiramos del fuego y servimos junto con el cilantro, el ajo y la cebolla frita.