Como el verano se va acercando aunque no lo parezca… hoy he cocinado este plato de fideo udon frio, con un toque cítrico para refrescar y otro picante para despertar al paladar.

Para 2 personas:

• 100 gr de fideos udon frescos
• 1/2 cucharadita de aceite se sésamo
• 1 diente de ajo picado
• 4 langostinos crudos
• 1 cebolleta picada
• 100gr tofu fresco
• alga nori
• cilantro
• lima

Para la salsa:

• 1 cucharadita de salsa ponzu
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 pizca de shichimi (al gusto)

La elaboración de este plato es muy sencilla, primero de todo mezclaremos todos los ingredientes de la salsa en un bol y lo dejaremos en la nevera hasta que todo lo demás esté listo.

Por otro lado pelaremos los langostinos, en una sartén pondremos a calentar el aceite de sésamo y añadiremos el ajo picado, cuando comience a dorarse añadiremos los langostinos y saltearemos hasta que tomen color, entonces retiraremos del fuego y reservaremos.

En un cazo pondremos a hervir agua para cocer los fideos, los udon frescos están pre-cocidos así que solo tendremos que hervirlos por unos minutos, después los enjuagaremos con agua fría y los escurriremos para luego repartirlos en dos cuencos.

Sobre los udon colocaremos los langostinos, el tofu cortado en cuadrados, el alga nori en tiras, la cebolleta picada y el cilantro, regaremos con la salsa que hemos elaborado al principio y listo!.