RECETA TRADICIONAL DE PAD THAI
La primera vez que probé el pad thai fue en mi primer viaje a Tailandia, de hecho las primeras semanas era prácticamente de lo único que me alimentaba.
De todos los sitios en lo que lo probé, recuerdo que el pad thai que más me gustó fue en un puesto callejero, lo cocinó una mujer mayor con una enorme sonrisa y sabía a gloria!
Esta receta tradicional de pad thai es una de mis favoritas de la cocina tailandesa.
Ingredientes para 2 personas:
- 250 gr de fideos de arroz
- 8 langostinos
- 150 gr de tofu firme en dados
- 150 gr de brotes de soja
- 50 gr de cacahuetes
- 1 huevo grande
- 1 cucharada y media de salsa de pescado
- 1 cucharada de pasta de tamarindo disuelta en 1 cucharada y media de agua
- 1 cucharada y media de azúcar de palma
- cilantro
- 2 limas
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- chile en polvo
- 1 cebolleta cortada en trozos de 2 cm de largo + 1 para decorar
- 1 cucharadita de ajo picado
Preparación:
Para preparar nuestro pad thai primero coceremos los fideos siguiendo las instrucciones del paquete, los fideos tienen que ser específicos para pad thai, los fideos de pad thai son de arroz y son un poco más anchos que un tallarín.
En un wok calentamos el aceite vegetal a fuego medio-alto, añadimos la cebolleta, el ajo y el huevo, cocinamos durante 30 segundos. Añadimos las gambas y el tofu y cocinamos hasta que ambos estén dorados, entonces añadimos los fideos y la salsa de tamarindo, el azúcar y las salsa de pescado, salteamos.
Por último añadimos los brotes de soja y el resto de la cebolleta y terminamos de freír los fideos de nuestro pad thai, entonces estará listo.
Para servirlo lo acompañaremos con cilantro, brotes de soja frescos, cacahuetes picados, chile en polvo y lima.