RECETA DE ALIOLI DE TOFU

Esta receta de alioli de tofu es perfecta para los calores del verano, agosto puede hacerse muy duro en los sitios donde el calor aprieta y con estas temperaturas lo que nos pide el cuerpo son cosas frescas y ligeras. Os propongo unos maravillosos crudités acompañados de un alioli de tofu seda con ajo tostado. La textura de este alioli prácticamente es la misma y el sabor del tofu y el ajo asado juntos un acierto! Al utilizar ajos asados y tofu su sabor es mucho más suave y ya os digo que se repite menos, algo importante cuando comemos alioli.

Ingredientes

Para el alioli:

• 1 cabeza de ajo, además de 3 dientes
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• el zumo de un limón
• 340 g de tofu seda
• 1 cucharadita de sal escamosa del mar, o al gusto

Para acompañar:

• 2 remolachas medianas cocidas peladas y cortadas en trozos
• coliflor cortada en floretes y al horno
• 3 zanahorias pequeñas cortadas por la mitad
• tomates cherry
• cebolleta a la plancha
• hojas de endivias
• pepino cortado en rodajas

Precalentamos el horno a 200 ° C

Cortamos la parte superior de la cabeza de ajo y ponemos el resto en un pequeño trozo de papel de aluminio. Rociamos con aproximadamente la mitad de una cucharada de aceite de oliva y cerramos bien el paquetito. Nota: Mientras que se hace el ajo podemos utilizar también el horno para hacer la coliflor.
Asamos el ajo durante 45-60 minutos, hasta que los dientes estén bien tiernos y ligeramente dorados. Cuando el ajo esté listo y se enfríe lo suficiente para manejarlo, lo sacamos de su piel y lo añadimos al procesador de alimentos.
Seguidamente preparamos el resto del ajo. Añadimos el zumo el limón y el ajo a un tazón pequeño y aplastamos los dientes con un tenedor, reservamos.
Agregamos el tofu seda al procesador de alimentos junto con el ajo asado y mezclamos, agregamos la sal de mar escamosa, alrededor de la mitad del ajo en jugo de limón y el resto del aceite de oliva, mezclamos. Probamos de sabor por si tuviésemos que agregar mas sal o mas ajo.
Dejamos reposar la mezcla durante 5-10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Es la hora de preparar las verduras. Organizamos las verduras en tazones individuales o en un plato grande. Ponemos el alioli en un tazón y lo servimos junto a las verduras.