Tempura de langostinos.


Para 4 personas:

  • 8 langostinos pelados
  • Harina de tempura
  • gaseosa muy fría
  • Aceite vegetal para freir

Para la salsa:

*1/4 cucharadita de caldo dashi granulado

*80 ml de salsa de soja

*80 ml de mirin

Mezclamos en una cacerola el caldo dashi granulado con dos cucharadas de agua, la salsa de soja y el mirin, lo calentamos hasta que hierva, apartamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Para la pasta de tempura:

*2 yemas de huevo

*500 ml de agua con gas fria

*250 gr harina de tempura tamizada

Batimos las yemas de huevo con el agua fria con gas en un bol, añadimos la harina tamizada y removemos sin mucho cuidado, no hace falta que deshagamos los grumos, no tiene porque quedar una pasta uniforme.

3 Comments

  1. Nadia February 21, 2011

    Que bonita foto!

    Reply
  2. bebe November 2, 2013

    hola, puedo preguntar que características tiene la harina de tempura? gracias me encanta tu trabajo!

    Reply
    • condospalillos November 3, 2013

      Hola!, ¿cuando te refieres a la harina de tempura quieres decir la ya preparada que se compra en tiendas o la que se prepara en casa?. La que se vende en tiendas la característica que tiene es que lleva el huevo incorporado, si lo hiciésemos en casa tendríamos que mezclarlo nosotros, además de añadir siempre para ambas agua muy fría para la mezcla y si puede ser agua con gas mejor.

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