GYOZA

Los gyoza son originariamente un plato chino pero que se ha popularizado muchísimo en Japón convirtiendose en un acompañamiento esencial dentro de la cocina japonesa. Son deliciosas.

Para 30 gyoza:

  • 300gr de carne de cerdo o de pollo picada
  • 200gr de gambas crudas
  • 40gr de col china
  • 2 cebolletas en rodajas
  • 1 cucharadita de jengibre fresco
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de mirin
  • 1 cucharadita de sake
  • 30 láminas para gyoza
  • 2 cucharadas de aceite de girasol

Para la salsa de los gyoza:

  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 pizca de guindilla
  • semillas de sésamo

En primer lugar mezclaremos en un recipiente la carne, las gambas, la col, las cebolletas y el jengibre. Una vez mezclado añadiremos el huevo, el sake, el mirin y las salsa de soja, removeremos bien hasta que consigamos una pasta consistente. Sobre cada lámina de gyoza pondremos dos cucharaditas de masa y mojameros los bordes con un poco de agua para cerrarlos, pellizcando los bordes para sellarlos bien, de este modo prepararemos todos los gyoza. En un sartén pondremos a calentar las dos cucharadas de aceite y una vez caliente iremos añadiendo los gyoza, dejaremos que se vayan haciendo hasta que se doren sus ladosy queden crujientes. A menos que tengais una sartén gigante tendreis que ir haciendolas por turnos.

Una vez doradas añadiremos 125 ml de agua y taparemos para que se vayan cociendo durante 5 minutos mas o menos hasta que el agua se evapore. Para la salsa mezclaremos todos los ingredientes en un bol y lo repartiremos en cuencos pequeñitos para ir mojando los gyoza a la hora de servirlos.

Es una elaboración a la que hay que dedicarle algo de tiempo pero la recompensa merece la pena, unos deliciosos y sabrosos gyoza hechos con nuestras propias manitas.

4 Comments

  1. Estefanía July 4, 2011

    Yo los hago al revés, primero los hago al vapor en la vaporera y luego los paso por la sartén para dorarlos un poquitín. Probaré tu método 🙂
    ¿Te puedo hacer una pregunta? ¿Que marca de vinagre de arroz usas? Es que a mí lo que peor se me da es la salsa, y la hago igual que tu… pero mi vinagre de arroz es muy intenso y la salsa no me queda muy bien..

    Muchas gracias!
    Estefanía

    Ah! Y enhorabuena por el blog! Está genial! 🙂

    Reply
    • condospalillos July 5, 2011

      Hola estefania, en primer lugar gracias a ti por visitar mi blog y porque te guste. ;)El vinagre que utilizo es de la marca mizkan. A veces no hay que seguir tan al pie de la letra las recetas, con esto quiero decir que en tu caso, si piensas que el vinagre es demasiado intenso tal vez deberias echarle menos cantidad, hacer la salsa a tu gusto, para que me entiendas. Cada uno tenemos un paladar que percibe los sabores de una manera u otra y si los gyoza los preparas para ti que menos que preparar la salsa como mas te guste, ve probando diferentes cantidades y combinaciones hasta que encuentres la perfecta para ti!
      Al fin y al cabo eso es la cocina, investigacion y sabor!.
      Un saludo!!!

      Reply
      • Estefanía July 5, 2011

        Hola,
        Gracias por contestarme.
        La verdad es que ya probé rebajando la mezcla, pero ni con esas he conseguido que me quede bien. Es un vinagre realmente malo jeje
        Probaré con el Mizkan, que lo tengo en casa y no lo había usado porque, al menos el que yo tengo en casa, pone que es una mezcla para el sushi (lleva sal y azúcar) y no lo consideré propiamente vinagre de arroz 😉

        Muchas gracias por tus consejos!
        Un saludo!

        Reply
        • condospalillos July 5, 2011

          Ese vinagre, el que lleva la mezcla de azucar y sal es especial para el arroz para sushi, tienes que mirar que sea simplemente vinagre de arroz, el sabor es diferente. Espero que utilizando el que te he dicho te salga la salsa. Ya me contaras.Un saludo Estefania!

          Reply

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