Umeboshi

El umeboshi básicamente viene a ser una variedad de ciruela japonesa encurtida, su sabor es muy ácido y salado y se elabora secando el ume (ciruela) y salándolo en barriles con pesos para que estas suelten el jugo.

¿Para que se utiliza?.

El umeboshi es un plato muy común en Japón y se come generalmente con arroz, como relleno de onigiris, como parte de un bento o en platos mas elaborados. Tiene propiedades medicinales, tradicionalmente a sido utilizado como alimento y medicina en Japón, Corea y China. Es importante destacar que son un excelente remedio contra la fatiga. El proceso de fermentación aumenta su contenido en ácido cítrico, que el organismo utiliza para descomponer el ácido láctico cuyo exceso es responsable de la fatiga y las agujetas, en dióxido de carbono y agua. Además como son un producto muy alcalinizante, ayudan a mantener un pH adecuado a nuestro organismo favoreciendo la asimilación intestinal de minerales alcalinos como el hierro, el calcio y el magnesio. Así se puede mejorar la anemia ferropénica, la osteoporosis y los estados carenciales en general.

Así que ya sabeis, a comer umeboshi!, es sano, esta buenísimo y es uno de los sabores característicos de la gastronomía japonesa.

4 Comments

  1. Keitai June 3, 2013

    Wow, no sabía que el umeboshi tenía tantas propiedades y beneficios. Yo tenía la idea (que no sé de dónde saqué) de que el umeboshi lo ponen en el arroz (particularmente en los bentos) para conservarlo por más tiempo… ¿es cierto?

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    • condospalillos June 3, 2013

      Hello!, la verdad es que no creo que se utilice para que el arroz se mantenga mas tiempo, lo que si se es que el que se utilice sobre el arroz en los bentos es algo mas bien visual, de esta manera representan la bandera de japón.

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