YAKIUDON. FIDEOS UDON SALTEADOS

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YAKIUDON. FIDEOS UDON SALTEADOS

Los yakiudon -fideos udon salteados-, se preparan a la plancha y son muy sabrosos, la receta que he preparado es vegetariana pero originalmente se preparan con pollo marinado en soja y mirin o marisco.

El UDON es un tipo de fideo grueso hecho de harina de trigo, muy popular en la cocina japonesa, con una textura suave y masticable. Fue importado a Japón desde China en el siglo VI.

Los fideos udon suelen servirse con un caldo a base de dashi, salsa de soja, y mirin (tsuyu) y sobre estos se añaden diferentes ingredientes. Existen otras variantes a la hora de prepararlos, como pueden ser cocidos y fríos acompañados de una salsa suave o a la plancha con verduras, carne o marisco con salsa tonkatsu y soja, como en la receta que os presento hoy.

Para 4 personas:

  • 400gr de fideos udon frescos
  • 2 cucharadas de salsa tonkatsu
  • 2 cucharadas de soja
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de guindilla
  • 1 pimiento rojo en tiras
  • 100 gr de setas shiitake
  • 1/2 cebolleta

Preparación:

Primero de todo preparamos las verduras. Picamos la cebolleta y cortamos el pimiento en tiras.  Por otro lado, lavamos las setas y las cortamos en láminas.

Calentar aceite de girasol en un wok, cuando esté caliente añadiremos en primer lugar las setas y el pimiento, saltearemos unos pocos minutos, añadiremos la cebolla y seguidamente la salsa tonkatsu y la soja, salteamos unos segundos y añadiremos los fideos udon, que previamente habremos cocido durante tres minutos.

Podemos decorarlos con semillas de sésamo tostadas y aonori. Más rápido imposible y más bueno tampoco!

1 Comment

  1. David May 13, 2011

    Ole tia, tiene un pinta increible, mejor que el Restaurante “Udon”

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