RECETA VARIADA DE ENCURTIDOS JAPONESES

encurtidos japoneses

RECETA VARIADA DE ENCURTIDOS JAPONESES

Me encantan lo encurtidos porque se pueden comer con cualquier cosa, acompañando una sopa, arroz cocido y además refrescan el paladar. Hay noches que no se que hacer para cenar y solo pongo a cocer un poco de arroz, una sopita de miso calentita y unos encurtidos, cena resuelta!

Esta receta de encurtidos en muy sencilla, la he sacado de un libro que me encanta –Shoku iku, cocina japonesa para una vida larga y saludable– pero me he fijado que en la receta los encurtidos no llevan sal. Yo se la he añadido, porque creo que la sal le da un super punto a la verdura y además hace que esta suelte el agua, con lo cual nos quedan unos encurtidos más crujientes.

Ingredientes para 5-6 raciones:

  • 5 hojas de col china, cortada en tiras
  • 1 pepino sin pelar, en rodajas de 1 cm
  • 2 nabos blancos cortados en cuartos
  • 8 rabanitos cortados en por la mitad
  • 1 cucharadita de sal

Para la salsa:

  • 2 cucharaditas de vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 2 cucharaditas de salsa de soja

Elaboración:

Metemos todas las verduras en una bolsa con cierre hermético junto con la sal y removemos bien para que todo se mezcle, más que remover es masajear, esto hará que la verdura se ablande y suelte el agua. Luego colocaremos un peso sobre la bolsa y esperaremos una hora. Pasado este tiempo sacaremos las verduras de la bolsa y con las manos las escurriremos para que suelten la mayoría del líquido restante. Lo siguiente será mezclar las verduras con el resto de ingredientes de la salsa y en un recipiente cerrado, refrigerarlas durante una hora. Pasado este tiempo estarán listas para comer. Si han seguido soltando líquido, solo tendremos que escurrirlas antes de servir.

Espero que disfrutéis de esta receta variada de encurtidos japoneses!

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