LA RECETA ORIGINAL DE TTEOKBOKKI COREANO

LA RECETA ORIGINAL DE TTEOKBOKKI COREANO

El tteokbokki es plato coreano muy popular hecho a base de pasta de arroz (garaettok) y que habitualmente se compra a vendedores callejeros o en pojangmachas. Originalmente se llamaba tteok jjim (떡찜) y fue parte de la cocina de la corte real coreana. Este tipo de tteokbokki se elaboraba cociendo en agua la pasta de arroz junto con carne, verdura, huevos y condimentos y sirviéndolo cubierto con fruto de ginkgo y nueces.

Hay diferentes variedades de tteokbokki, en las que la pasta de arroz se saltea o se añade a estofados y sopas.

El tteokbokki que vamos a preparar en esta receta se llama Jeukseok Tteokbokki, “Jeukseok” significa instantáneo.

Los tteokbokki de estilo callejero generalmente se cocinan y se cuecen a fuego lento durante horas. Definitivamente no es cocina “instantánea”. En esta receta el plato se prepara y se come al mismo tiempo.

Este tteokbokki se cocina en la mesa y tiene muchos otros ingredientes además del pastel de arroz y el pastel de pescado.

Ingredientes:

Para el aderezo:

  • 2 cucharadas de agua tibia
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de gochugaru, copos de chile coreano
  • 1 1/2 cucharada de gochujang, pasta de chile coreano
  • 1 cucharada de sirope de arroz, miel o azúcar
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de chunjang, pasta de frijoles negros

Para las verduras y los aderezos:

  • 120 gr de repollo, en rodajas
  • 2 cebollas verdes en rodajas
  • 1/2 zanahoria pequeña en juliana
  • 113 gr de pastel de pescado, cortado en trozos pequeños
  • 170 gr de pasta de arroz
  • 113 gr fideos de trigo o de vidrio coreanos
  • 1 paquete de fideos ramen instantáneos
  • 8 a 10 mandu fritos o congelados
  • 5 tazas de caldo de pollo
  • 2 huevos cocidos

Para preparar el aderezo sólo tenemos que mezclar todos los ingredientes en un bol y reservar.

Poner en remojo el tteok -la pasta de arroz- en agua caliente durante 20 minutos o más.
Con el resto de ingredientes, una vez preparados solo tendremos que añadirlos a una olla, empezando por las verduras. Sobre estas colocamos lo pasta de arroz y el pastel de pescado, el aderezo, las empanadillas, los fideos y los huevos. Una vez todo en la olla solo tenemos que añadir el caldo y dejarlo cocer.

Normalmente el jeukseok tteokbokki se sirve en la mesa y se come mientras se cocina.

Para ello necesitaríamos una hornilla de gas portatil para colocar en la mesa y así poder comerlo mientras de hace, pero si no la tenemos, lo mejor es hacerlo en una olla normal y cocer los ingredientes -menos lo fideos- durante unos 10 minutos y entonces añadir los fideos ya que estos solo tardan 3 o 4 minutos en cocerse. Si los pusiéramos al principio nos quedarían muy cocidos.

En el caso de tener hornilla de gas portátil, solo tendríamos que llevar la sopa a ebullición y reducir a fuego medio. Luego dejar hervir a fuego lento unos 5 minutos o hasta que los fideos estén completamente cocidos. Remover si es necesario.

1 Comment

  1. Ruth diez August 16, 2021

    hola Carmen, espero que no hayas abandonado este blog que tantas alegrías me ha dado a mí y a todos mis amigos. Hace mucho que no publicas nada, espero que estés bien

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *