Hige-man Ume-chan y su pasión por diseñar bentos.

Este personaje es Keisuke Umeda, mas conocido como Hige-chan, el hombre del gran bigote. Este japonés a parte de ensalzar el bigote en una sociedad como la japonesa sin a penas vello facial, es diseñador en una compañía que crea juegos y a parte un artista del bento. Muy polifacético el chico vamos. El año pasado expuso fotografías de sus bentos junto con la publicación de un libro con todas sus mejores obras.

mushroom bento

En una entrevista concedida a la web Tofugu.com nos contaba su experiencia y como comenzó a preparar estos llamativos bentos:

Q : ¿Cuánto tiempo llevas preparando estos bentos ?

Alrededor de 2 años. Hago una caja bento todos los días , excepto cuando estoy demasiado ocupado, cuando estoy durmiendo , o cuando me falta algún ingrediente para hacerla.

Q : ¿Por qué empezastes a hacer cajas bento ?

Me harté de comer comida de la cafetería . También quería poner al día con mis conocimientos de cocina . Por otra parte, después del terremoto de Tohoku , empecé a tomar más en serio la seguridad alimentaria y fui mas consciente de lo que ingiere mi cuerpo. Comencé a gestionar mi comida de tal manera que fuese buena para mi salud y además esto también me ayudó a ahorrar dinero.

Q : ¿Por qué comenzaste con el diseño de bentos ?

Yo no soy muy bueno en la cocina y no tengo mucho tiempo tampoco. Por otro lado, quería disfrutar de la hora del almuerzo . Contemplé cómo hacerlo y pronto me di cuenta que podía ser creativo. Me di cuenta de que diseñar bentos es una gran manera de disfrutar de la cocina. Tengo algunos amigos que suelen llevar bento en el trabajo y se convirtió en algo de lo que también hablábamos. Cuanto más sabroso es el bento que preparamos más disfrutamos de nuestra hora del almuerzo.

Q : ¿Qué haces después con ellas ?

Naturalmente las devoro. Cada grano de arroz desaparece. Nunca dejo sobras. Si hago los bento que yo hago y luego no me los como significaría que estoy jugando con la comida de una manera creativa. Yo valoro y respeto la comida.

Este es mi almuerzo y si no me la como, significaría  que nunca almuerzo.

Hay un dicho en Japón: "Si no terminas tu comida, tus ojos serán aplastados."

lips bento
peach bento

Q: ¿Qué tipo de cajas bento haces?

Imágenes!

spring-breeze bento
hige man
combat-bento

Q. ¿Que opinas de los hombre que hacen sus propios bento y como reacciona la gente ante estos?

Pienso que esta bien porque así pueden ser mas conscientes y cuidadosos con la comida que comen.

Es interesante como reaccionan a diario las personas y sus comentarios, "eso no sabe bien", "¿de verdad vas a comerte eso?", ¿"porqué comenzaste a preparar bentos como estos?", "¿cual es el bento de hoy?...

Q. Has cometido algún gran error preparando algún bento?

Actualmente cometo bastantes errores, pero creo que el mas memorable fue Nanakusa Bento ( un bento con las siete verduras.

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En japón la gente suele comer un guiso de arroz  con siete verduras diferentes el 7 de enero. Lo que yo hice fue poner todas esas verduras crudas sobre arroz cocido, la verdad es que fue desagradable, parecía que simplemente estaba comiendo un montón de hierba.

Q. ¿Si alguien te dijese que quiere comenzar a diseñar bentos, que consejo le darías?

Le diría que las ciruelas japonesas encurtidas tiene propiedades antibacterianas y que se conservan bastante bien. Yo siempre pongo algunas debajo de cada diseño.

Q. Hay alguien a quien respetes preparando bentos?

Si, a mi madre.

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Hoy Bento!. 23. Bento con nuggets de pollo y espinacas.

bento de nuggets de pollo y espinacas

Feliz año nuevo!!!!, Espero que este año este lleno de cosas buenas para todos, seguro que será así, por la parte que me toca este año seguirá estando lleno de recetas japonesas y  de deliciosos bento como este con el que empezamos el año.

¿Que os parece unos onigiri con lima y sésamo negro, acompañando a unos nuggets de pollo y espinaca junto con una ensalada de raíz de loto y zanahoria y además una deliciosa tortilla de queso?. Pues todo esto es lo que lleva nuestro bento de hoy. Vamos a ver que necesitamos para prepararlo.

Onigiri con lima y semillas de sésamo negro.

  • 2 tazas de arroz japonés cocido
  • 1 lima
  • semillas de sésamo

La elaboración es bastante simple, ayudándonos con un trozo de papel film daremos forma a los onigiris poniendo la cantidad de arroz necesaria en el film y dándole forma con este, así conseguiremos unas bolas perfectas y no se nos pegará el arroz a las manos.

Una vez hechas las bolas colocaremos encima de cada una rodaja de lima cortada fina y un poco de sésamo en el centro. Para que no se nos muevan las rodajas podemos clavarlas a las bolas de arroz con un trozo de palillo de madera.

Nuggets de pollo y espinaca.

Para cuatro nuggets:

  • 3 filetes de pechuga de pollo
  • 1/2 taza de espinacas cocidas y escurridas
  • 1 cebolleta picada
  • 1 pizca de ajo en polvo
  • sal
  • huevo
  • pan rallado
  • fécula de patata
  • aceite para freir

Primero de todo picamos el pollo, para ello lo cortamos en trocitos con el cuchillo y luego con el filo de este lo golpeamos hasta que quede completamente picado. Una vez picado lo ponemos en un bol y añadimos a este la espinaca picada, la cebolleta, el huevo batido, el ajo, la sal y el pan rallado. El pan rallado que le añadiremos será el que se necesite para que espese la mezcla y quede un poco compacta, una vez bien mezclado todo iremos haciendo pequeños nuggets a partir de una bola de carne, aplastándola hasta formar una forma parecida a la de una galleta que cubriremos de fécula de patata y freiremos en abundante aceite caliente.

Tamagoyaki

  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de mirin
  • 1 pizca de sal
  • 1 loncha de queso
  • 1/2 cucharadita de soja

Para ver la preparación pincha aquí.

Ensalada de loto y zanahorias

  • raíz de loto
  • zanahoría
  • 1/2 cucharadita de sésamo tostado
  • 1 cucharada de soja
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 1/2 cucharadita de miso

Mezclamos en un bol el sésamo junto con la soja, el vinagre y el miso y lo mezclamos todo muy bien. Esta mezcla se la añadiremos a la zanahoria picada en juliana y a la raíz de loto.

Hoy Bento!. 21. Fried rice bento

bento arroz frito japonés

Tras un tiempo sin publicar, hoy miércoles vuelvo y os presento este delicioso bento lleno de sabor y color. Mientras que organizaba el taller de sushi en Granada la verdad es que me quede un poco sin tiempo que dedicarle a la cocina, además ya hacia tiempo que tenia abandonados mis pobres bentos, pero hasta aquí ha durado el retiro, vuelvo al ataque con un montón de recetas para que podáis preparar maravillosas cajas bento para llevar al trabajo o para degustar al solecito en un parque. El bento de hoy esta verdaderamente buenísimo, contiene:

  • arroz frito con cangrejo, huevo y edamame
  • pollo con cebolla y tomate
  • ensalada de brocoli, atún y mostaza

No os asustéis, son platos verdaderamente fáciles y rápidos de preparar. Vamos a ver que necesitamos para cada receta.

Arroz frito con cangrejo y edamame

  • 2 tacitas de arroz japonés cocido
  • 1 huevo
  • 1 palito de cangrejo
  • edamame

En una sartén con un poco de aceite, cuando este caliente, añadimos el huevo y lo revolvemos, cuando este hecho añadimos el arroz y freímos por un minuto o dos, luego añadimos los edamame y el cangrejo, seguimos friendo por unos 5 minutos mas sin dejar de remover y listo!.

Pollo con cebolla

  • 1 pechuga de pollo
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 cucharadita de fécula de patata o maíz
  • 2 cucharaditas de agua
  • 1 1/2 cucharadita de azúcar
  • sal y pimienta

Para empezar cortamos la pechuga de pollo en trozos medianos, que se puedan comer fácilmente y salpimentamos. En una sarten con un poco de aceite sofreímos la cebolla junto con el pollo, cuando comiencen a dorarse añadimos la salsa de tomate mezclada con el vinagre, la soja y el azúcar, removemos y añadimos la fécula de patata disuelta en las dos cucharaditas de agua fría, (muy importante!, si el agua no esta fría la fécula se hace una bola). Sin dejar de remover esperamos hasta que espese y retiramos del fuego.

Ensalada de brócoli y atún

  • 4 ramitas de brocoli cocido
  • 1/2 zanahoria cortada en juliana muy fina
  • 1 lata de atún
  • mayonesa
  • miel
  • mostaza en grano
  • pimienta
  • sal

En un bol mezclamos el brocoli, la zanahoria y el atún. Por otro lado mezclamos la mayonesa, la miel, la mostaza, la pimienta y la sal, las cantidades de la salsa van al gusto. Finalmente lo mezclamos todo y reservamos.

Ya solo tenemos que montar nuestro bento, como sugerencia de presentación tenéis la foto, pero podéis hacerlo como mas os guste, esta bien experimentar.

Hoy Bento!. 20. Chicken rolls bento

bento rollos de pollo

El bento de hoy tiene sabores muy variados y mucho color, la noche de antes preparé unos ricos rollitos de pechuga de pollo con queso y hojas de shiso a la plancha, así que aproveché los que me sobraron para preparar el bento de hoy. Además lo he acompañado de arroz, unos trozos de kamaboko, tortilla, maíz y tomatitos cherry de diferentes colores. No se si os he explicado la importancia del color en nuestro bento, estoy segura que lo he mencionado pero no lo he explicado, bueno pues lo hago ahora.

Cuando hablamos de colores también hablamos de combinación de alimentos rica y nutritiva, ya que el color de los alimentos define también su valor vitamínico.

Los colores que suelen añadirse a nuestro bento son el rojo, el blanco, amarillo y naranja, verde, negro y marrón. Así pues los alimentos serían:

Rojo: tomate, zanahoria, rábano rojo, pimiento, manzana, uvas, fresas, ciruelas, frambuesas, nectarinas, etc

Amarillo y naranja: el maíz, la batata, la calabaza, el pimiento, naranja, limón, plátano, etc

Verde: lechuga, pepino, cebolla, frijoles de soya, brócoli, espinaca, quimbombó, shiso, guisantes, espárragos, perejil, col china, judías verdes, coles de Bruselas, guisantes, kiwi, etc

Blanco: daikon rábano, patata, cebolla, raíz de loto, setas enoki, semillas de sésamo blanco

Negro y marrón: arándanos, setas shiitake, gobo (raíz de bardana), wakame (alga seca), nori (hoja de alga seca), hijiki (alga seca), semillas de sésamo negro, etc.

Dicho esto vamos allá con la receta de los rollitos , es muy sencilla.

Rollitos de pollo y shiso

  • 2 filetes de pechuga de pollo
  • 2 lonchas de queso
  • 2 hojas de shiso

Sobre cada filete colocamos una loncha de queso partida en dos para que cubra todo el largo de este y sobre esta la hoja de shiso también partida por la mitad. Una vez  hecho esto lo enrollamos y atravesamos con un palillo para que no se abra y lo mismo con el otro filete. Los haremos a la plancha hasta que estén totalmente hechos y los reservaremos para que se enfríen un poco para después cortarlos en rodajas y meterlos en el bento.

Kamaboko

El kamaboko es una especie de surimi japonés, es una pasta de pescado prensada aderezada con mirin, los hay de varios colores, blanco y rosa, se utilizan en sopas, ensaladas, bentos o simplemente aderezadas con salsa de soja.

Tamagoyaki

  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de mirin
  • 1 pizca de sal
  • 1 poco de cebollino
  • 1/2 cucharadita de soja

Mezclaremos todos los ingredientes en un bol lo batiremos todo pero no demasiado, solo queremos que la clara y la yema del huevo se mezclen. En una sartén calentaremos un poco de aceite a medio fuego y con un papel de cocina quitaremos el exceso de aceite. La sartén debe de estar lo suficientemente caliente como para que el huevo se haga rápidamente pero no tanto como para que lo tueste. El proceso es el siguiente:

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Vertemos un poco de la mezcla en la sartén  hasta forma un fina capa de huevo, en cuando empiece a cuajar la arrastraremos medio enrollandola hacia un lado de la sartén, repetiremos la operación una vez mas como se ve en las fotos del proceso, volvemos a verter la mezcla en la sartén  y cuando empiece a cuajar tomamos el rollo que ya tenemos y lo vamos enrollando sobre la nueva capa de huevo llevandolo hasta un extremo entonces tendremos toda la tortilla enrollada por completo. Luego la retiraremos del fuego y la pondremos sobre un trozo de papel film y la enrollaremos en este dejandola bien prensada y quede con la forma adecuada.

Hoy Bento!. 19. Shiso cheese rolls bento

bento de rollitos de queso y shiso

De vuelta de vacaciones vuelta también a la cocina y que mejor para volver que preparar un delicioso bento como el que hoy os presento. Durante las vacaciones he tenido tiempo de aprender a hacer platos muy bonitos para decorar nuestras cajas, como estos rollitos de bacon queso y hojas de shiso, son muy decorativos y fáciles de preparar, ademas de que están buenísimos claro.

Vamos con la preparación!.

Rollitos de bacon, queso y shiso

Para preparar nuestro rollitos necesitaremos:

  • 3 lonchas de bacon
  • 1 loncha y media de queso
  • 2 hojas de shiso

Es muy fácil, primero de todo freiremos el bacon hasta que este dorado, luego colocamos las lonchas sobre una tabla y sobre cada una, en un extremo, pondremos media hoja de shiso y sobre esta, media loncha de queso, tal que así.

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Luego enrollamos y la atravesamos con un palillo para que quede sujeta. Listo!. Por lo demás nuestro bento de hoy lleva tomatitos cherry cortados, tamagoyaki y salchichas cóctel, siempre acompañado todo de arroz cocido, esta vez con umeboshi.

Recordad siempre que a la hora de montar nuestro bento, tenemos que dejar que la comida se enfríe un poco antes de cerrarlo para que el vapor no se condense y la estropee. Recordad también que nuestro bento tiene que ser bonito a la vista!

Hoy Bento!. 15. Meatballs Bento

bento de albondigas japonesas

El bento de hoy lleva como plato principal unas deliciosas albóndigas de ternera glaseadas con soja, la receta que he utilizado para hacerlas es la de mi madre que no es japonesa pero están buenísimas y al final del todo le he dado el toque nipón con una poco de salsa de soja, en si la forma de preparar aquí las albóndigas no difiere mucho a la de allí. Bueno a parte de esto le he añadido unos onigiri, tortilla, pimientos y encurtido japonés de rábano.

Albóndigas de ternera glaseadas con soja

  • 150 gr de carne de ternera picada
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 1 perejil picado o cebolleta
  • pan rallado
  • sal

Para la salsa de las albóndigas:

  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de soja
  • agua

Preparación:

En un bol ponemos la carne con el diente de ajo picado, el perejil, sal  y el huevo, lo mezclamos todo muy bien y añadimos un poco de pan rallado para que coja un poco de consistencia. Vamos haciendo bolas con la carne no demasiado grandes y las pasamos por mas pan rallado, cuando tengamos todas las albóndigas listas las freiremos en una sartén con aceite vegetal hasta que se doren.

Por otro lado picaremos la cebolla, en un cazo pondremos a calentar aceite y la rehogaremos hasta que comience a dorarse, entonces añadiremos las albóndigas y cubriremos con agua  y dejaremos cocer hasta que la mayoría del agua se haya evaporado y la salsa quede reducida, unos 15 minutos, pasado este tiempo le añadiremos la salsa de soja y saltearemos a fuego fuerte hasta que la soja espese y glasee las albóndigas, cuidado de no pasaros y que la soja no se queme.

Pimientos del padrón dulces

Aquí lo unico que tendremos que hacer es coger algunos pimientos y freírlos en abundante aceite, un consejo, tapar la sartén con una tapa porque al echarlos el aceite salta un montón y podeis quemaros.

Onigiris

  • 1/2 taza de arroz japonés
  • alga nori

Cocer el arroz, una vez cocido dejar enfriar un poco y hacer dos bolas, a cada bola iremos dándole forma de cápsula y la rodearemos con una tira de alga nori.

Encurtido japonés

En esta ocasión he utilizado un encurtido de rábano, pero en los super mercados orientales podéis encontrar otras variedades.

HOY BENTO!. 14.UMEBOSHI BENTO

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La verdad es que quería hacer algo variado para el bento de hoy, algo rápido porque no tenía mucho tiempo así que he mirado en la nevera y he recopilado algunas de las cosas que podrían servirme, así pues el bento de hoy tiene un poco de todo.

HOY BENTO!. 13. KOROKKE BENTO

KOROKE BENTO

Las koroke son unas croquetas japonesas hechas con patata, carne y verduras, hace tiempo las preparé para el blog y la verdad es que hoy se me han antojado y las he hecho para este maravilloso bento. Así que hoy para comer tenemos las koroke, tamagoyaki, rollitos de jamón dulce y okra y ensalada de col. Yummy yummy!!!.

Koroke

Para preparar 6 croquetas:

  • 2 hojas de col china en juliana
  • 120 gr de carne de ternera picada
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 patata grande
  • 1 huevo
  • panko (migas de pan rallado)
  • mantequilla
  • 1/2 cebolla grande picada

Pelamos la patata y la cortamos en trozos grandes que pondremos a cocer hasta que se ablande, una vez cocida la retiraremos, colaremos y reservaremos. Por otro lado en una sartén pondremos una cucharada de mantequilla y doraremos la cebolla, una vez  dorada añadimos la carne, salpimentaremos y saltearemos hasta que la carne se dore, entonces añadiremos la zanahoria rallada y la col, saltearemos durante unos minutos y cuando las verduras estén blanditas retiraremos del fuego. Con la patata cocida haremos un puré aplastándola con un tenedor y le añadiremos la verdura y la carne, lo mezclaremos hasta conseguir una masa uniforme.

Para hacer las croquetas cogeremos la cantidad de masa equivalente al tamaño de un huevo, haremos una bola y luego la aplastaremos hasta conseguir una forma ovalada y plana pero gordita. La pasaremos por huevo batido y luego por panko, en una bandeja las dispondremos todas y las cubriremos con papel transparente para luego meterlas en la nevera para que enfrien durante una hora. Pasado ese tiempo solo tendremos que freírlas en abundante aceite hasta que queden doradas y crujientes.

Tamagoyaki

  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de mirin
  • 1 pizca de sal
  • 1 poco de cebollino
  • 1/2 cucharadita de soja

Mezclaremos todos los ingredientes en un bol lo batiremos todo pero no demasiado, solo queremos que la clara y la yema del huevo se mezclen. En una sartén calentaremos un poco de aceite a medio fuego y con un papel de cocina quitaremos el exceso de aceite. La sartén debe de estar lo suficientemente caliente como para que el huevo se haga rápidamente pero no tanto como para que lo tueste. El proceso es el siguiente:

_MG_4715

Vertemos un poco de la mezcla en la sartén  hasta forma un fina capa de huevo, en cuando empiece a cuajar la arrastraremos medio enrollandola hacia un lado de la sartén, repetiremos la operación una vez mas como se ve en las fotos del proceso, volvemos a verter la mezcla en la sartén  y cuando empiece a cuajar tomamos el rollo que ya tenemos y lo vamos enrollando sobre la nueva capa de huevo llevandolo hasta un extremo entonces tendremos toda la tortilla enrollada por completo. Luego la retiraremos del fuego y la pondremos sobre un trozo de papel film y la enrollaremos en este dejandola bien prensada y quede con la forma adecuada.

Rollitos de jamón dulce y okra

  • 2 okras
  • 3 lonchas de jamón dulce

Cocemos las okras durante unos minutos, las envolvemos en la loncha de jamón y cortamos por la mitad.

Hoy Bento!. 10. Kara-age bento

karaage-bento Kara age es el nombre en japones de la forma en que se elabora el pollo en esta receta, tiene su origen en China. Son piezas de muslos de pollo deshuesadas marinadas y rebozadas en harina de maíz, el resultado es un pollo frito ligero y sabroso con un profundo sabor. Esta delicioso tanto frio como caliente.

Pollo kara age

  • 1 muslo de pollo deshuesado
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de sake
  • 1 trocito de jengibre fresco
  • 1 pizca de sal
  • harina de maíz

Para el pollo utilizaremos un muslo de pollo deshuesado cortado en trozos, recordad quitar la mayoría de la grasa que podaís de la carne ya que los muslos tienen bastante. En un bol pondremos dos cucharadas de salsa de soja y una de sake junto con un trozo de jengibre fresco pelado y cortado en trozos, a esta mezcla añadiremos el pollo y lo dejaremos marinar durante 30 minutos. Pasado este tiempo lo sacamos de la marinada y lo rebozamos en la harina de maíz..

En una sartén calentaremos a fuego medio aceite para freir el pollo, cuando este caliente echaremos lo echaremos y freiremos hasta que se torne color marrón, entonces lo retiraremos del fuego y lo pondremos sobre papel absorbente para que elimine el exceso de aceite. Antes de ponerlo en el bento lo dejaremos enfriar un poco.

Espinacas salteadas

  •  un manojo de espinacas frescas
  • 1 diente de ajo
  • aceite de girasol

Coceremos las espinacas durante 5 minutos, las escurriremos muy bien y las saltearemos en un poco de aceite junto con el diente de ajo. Listo.

En el bento pondremos un poco de arroz cocido, las espinacas, el pollo y unas rodajas de limón.

 

 

Hoy Bento!. 9. Chicken Teriyaki Bento

chicken teriyaki bento Hoy me apetecía preparar pollo teriyaki y ¿por qué no prepararlo para nuestro bento de hoy?. Para acompañarlo, arroz cocido, tirabeques y tamagoyaki. Riquísimo!!!!.

Pollo teriyaki

  • 1 filete de pechuga de pollo un poco grueso
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de mirin
  • 1 cucharada de sake
  • 1 cucharadita de azúcar

Primero de todo haremos el pollo, en una sartén pondremos un chorreoncito de aceite y calentaremos, una vez caliente añadiremos el pollo que cocinaremos hasta que este dorado por ambos lados, entonces lo retiraremos y en la misma sartén añadiremos la soja, el mirin, el sake y el azúcar, removeremos hasta que el azúcar se disuelva y dejaremos cocer unos 5 minutos removiendo de vez en cuando hasta que empiece a espesar, entonces volveremos a poner el filete en la sartén para que se cubra con la salsa, entonces lo retiraremos del fuego y cortaremos en tiras para poner dentro de nuestro bento.

Tamagoyaki

  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de mirin
  • 1 pizca de sal
  • 1 poco de cebollino
  • 1/2 cucharadita de soja

Mezclaremos todos los ingredientes en un bol lo batiremos todo pero no demasiado, solo queremos que la clara y la yema del huevo se mezclen. En una sartén calentaremos un poco de aceite a medio fuego y con un papel de cocina quitaremos el exceso de aceite. La sartén debe de estar lo suficientemente caliente como para que el huevo se haga rápidamente pero no tanto como para que lo tueste. El proceso es el siguiente:

_MG_4715

Vertemos un poco de la mezcla en la sartén  hasta forma un fina capa de huevo, en cuando empiece a cuajar la arrastraremos medio enrollandola hacia un lado de la sartén, repetiremos la operación una vez mas como se ve en las fotos del proceso, volvemos a verter la mezcla en la sartén  y cuando empiece a cuajar tomamos el rollo que ya tenemos y lo vamos enrollando sobre la nueva capa de huevo llevandolo hasta un extremo entonces tendremos toda la tortilla enrollada por completo. Luego la retiraremos del fuego y la pondremos sobre un trozo de papel film y la enrollaremos en este dejandola bien prensada y quede con la forma adecuada.

Ya solo queda cocer los tirabeques y un poco de arroz japones para acompañar, para ver como cocer el arroz pincha aquí.

Hoy Bento!. 8. Ebi furai bento

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Este estilo de bento japonés con langostinos rebozados en panko se denomina en Japón como ebi furai bento. El panko son virutas de pan, como nuestro pan rallado pero mas grandes, lo que da al rebozado una textura crujiente.

Para rebozar los langostinos los pelaremos, pasaremos por harina luego por huevo batido para finalmente rebozarlos en abundante panko. En un cazo pondremos bastante aceite vegetal a fuego alto, cuando este caliente añadiremos los langostinos y freiremos hasta que adquieran un tono dorado, entonces los retiraremos y pondremos sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.

En el bento podremos un poco de arroz cocido, lechuga, tomates cherry, rabanitos y los langostinos rebozados, podemos acompañar estos o bien con salsa de tempura o con un poco de mayonesa.

Hoy bento!. 7. Teriyaki Burguer Bento

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Hoy tenía en la nevera unas verduras y unas hamburguesas de ternera y he decidido aprovecharlas y preparar este bento de verduras y hamburguesa teriyaki, rápido y muy fácil de preparar.

Verduras cocidas

  • 1 patata mediana
  • 1 zanahoria pequeña
  • unas cuantas judias verdes
  • un poco de brécol

Simplemente cocerlas durante unos minutos hasta que estén blandas. En el caso del brécol el tiempo de cocción será menor. Una vez cocidas dejar enfriar. Podeis comerlas simplemente cocidas o bien aliñarlas con un poco de salsa de soja y vinagre de arroz.

Hamburguesa teriyaki

  • 1 hamburguesa de ternera

Para la salsa teriyaki:

  • 100ml de sake
  • 100ml de soja
  • 100ml de mirin
  • 1 cucharada de azúcar

Pondremos todos lo ingredientes en un cazo y calentaremos removiendo para que el azúcar se disuelva, después dejaremos hervir durante 5 minutos. La salsa debe espesarse y adquirir una tonalidad tostada dorada.

Una vez que tenemos la salsa preparada solo queda hacer la hamburguesa a la plancha al gusto y luego embadurnarla con la salsa teriyaki cubriéndola en su totalidad. A la hora de montar el bento colocaremos la hamburguesa sobre arroz cocido y al lado las verduras. Listo!